ｓｗｅｅｔｓ ｇａｒｄｅｎ Y U J I A J I K I

台風のウネリ

こんにちは

お天気悪いですね。

遠足の予定がくるってしまいますね。。。

運動会は終わったかな・・・

近頃は春にやりますしね。。。

 

台風の動向が気になるところですね。

収穫を控えた生産者さんにとっては死活問題ですよね・・・

 

そんな話題の後の不謹慎で申し訳ありません。

昨日は朝から千葉の片貝ポイントでsurf

台風からのウネリで湘南も頭オーバー

千葉や茨城全域ではhardcondition

辛うじて堤防にガードされている片貝で堤防からダイブでゲッティングアウト

頭半の分厚いうねりに何本か乗りました。

お陰で今日は全身バキバキです＾＾

 

先日北山田小学校のママ達にお菓子のお教室をしてきました。

地域の皆様との交流は大事にしたいと思っています。

それに、素敵なママさんばかりで楽しかったです＾＾

ありがとうございました。

 

 

先程ヨガで大量の汗を流して身も心もrefresh！

素敵な午後を。。。

 

あじきゆ

 

 

 

 

Christmas 情報2

こんばんは

秋深まりつつも、服装の選択に迷う今日この頃

皆様いかがお過ごしでしょうか？

 

去年買ったアウターが消化不良で可愛そうなので

今年は新作の購入控えて、着てあげなくてはね。。。

そんなこと言いながら、ボリオリのジャケット・ドーバ

イタリアの生地ブランド、ロロピアーノ別注品を一目ぼれで購入・・・

白衣を着て仕事なのに・・・

 

 

さて、先日2012年Christmas　cakeの試作を兼ねて写真ドリ

定番のイチゴのショートケーキ

時間帯別の完全予約制になります。

サイズは4号よりお伺いします。

　　　　　　　焼き立てのスポンジで作る出来たてクリスマスケーキです！

 

ブッシュ・ド・ノエル　ピスタチオのビスキュイにイチゴのムースリーヌ

予約制です（ご来店時間はご指定いただけます）

 

ブッシュ・ド・ノエル　生チョコクリームにショコラシフォン生地

予約制です（ご来店時間はご指定いただけます）

 

この三品は完全予約制でクリスマス期間の当日売り（フリー）はございません。

23，24，25日の3日間はプチガトーの販売もございません。

 

同3日間のフリーデコレーションはホールケーキ約9種類をご用意させて頂きます。

こちらは予約はお伺いはいたしませんので当日の販売商品となります。

 

今までとは違う、ｸﾘｽﾏｽ大改革ですがご迷惑をおかけすることも有るかもしれません。

私が思うクリスマスの形

それは超出来立てのｸﾘｽﾏｽショートデコレーションをご用意することなのです。

 

ミーティングを繰り返し詰めていきたいと思います。

まずはご報告まで。。。

 

 

素敵な週末をお過ごしください。

あじきゆ

 

 

 

 

 

 

ナガノパープル

こんばんは

金曜日の秋の夜長はいかがお過ごしでしょうか？

美味しいお酒にお料理。。。

明日はお休みだから、ぱぁ～と！

なんて街に繰り出す決戦の金曜日！？

 

私はｸﾘｽﾏｽケーキのチラシの写真ドリを終えて

ホッと一息。。。

風っぴきで処方された抗生物質の力を借りて

細菌と決戦の金曜日！？

 

薬はあんまり飲みたくないんですよね・・・

 

 

 

さて週末のユウジアジキは今、激アツです！

毎週末ラインナップされる新作、季節限定品。。。

 

明日から登場する

ナガノパープルのタルト

皮ごと種なしで食べられるポリフェノールが超豊富（どうでもいいけど・・・）

今日入荷した選りすぐりの大粒、信州ナガノパープル
よくぞこんな美味しいブドウを作ってくれましたね。。。

感謝。。。

明日からラインナップ

そんなに長い期間は入荷しないとのことです。。。

 

 

 

秋の夜長

素敵なFridaynightを。。。

 

 

あじきゆ

Christmasミーティング！

こんにちは

爽やかな秋晴れですね

少し暑いくらいでしょうか。

気温差が激しいので風邪などひかぬ様に、

なんて言ってる私はさっそく風邪ひきました・・・

生活習慣がだらしないからですね・・・

喉痛くなって風邪の前兆出てんのに、

波乗りしてるし・・・

自業自得。

とっとと治します。。。

 

 

さて少し気が早いのですが

今年のクリスマス大作戦が決定しました！

それは今までのクリスマスとは全く違う大改革なのです！！！

コンセプトは

　　　　「　出来たてほやほやのｸﾘｽﾏｽデコ！　」

ｸﾘｽﾏｽケーキと言えば、

いちごが最高に美味しいショートケーキデコレーション

このショートケーキは何と言っても出来たてに勝るものはありません。

 

クリスマスって沢山のご注文を頂くので

作ってからお渡しするまでの時間がかなり経過したものになります。

私自身どうしたらクリスマスに良い状態で

ケーキを作り、お客様にお渡しできるか、

この業界に入った当初から考え、

毎年クリスマスを迎えるにあたって模索してまいりました。

 

そして出た答えは、

焼き立てスポンジで作る出来たてショートケーキデコ！

 

なので完全予約制の時間帯別のお渡しになります！

たとえば　　　24日の3時～4時

のように１時間あたりの受注数を設定します。

その時間帯のお客様の来店に合わせてスポンジを焼、

スライスしてイチゴと生クリームをサンド、

デコレーションして出来たてをお渡しする！

もちろん時間前には出来上がっていますが、

出来立てほやほやです！

最高です。。。

これがやりたかった。。。

前代未聞の初の試みで不安もありますが

自信を持ってクリスマスに最高のケーキを皆様にご用意したい。

それだけなんです。。。

そのためにはどうしたらいいのだろう・・・

作戦会議を繰り返し

より良い方法を模索しております。

 

詳細は追ってご報告致します。。。

 

ドキドキだけどワクワクしています。

 

 

 

 

風邪でフラフラでダサダサな

あじきでした。。。

 

 

 

 

 

 

実りの秋！

こんにちは

三連休いかがお過ごしでしょうか？

昨日は大安吉日でお祝い事も多かったのでは＾＾

私は三連休に沢山のお客様をお出迎え出来てうれしいです。。。

皆さんのお顔を拝見すると、

元気がでてきます。。。

ありがとうございます。

 

さて、ユウジアジキの秋のラインナップもかなり出そろったところで、

サーフィンの写真や動画ばかりではなく、

ケーキの写真を・・・

なんてリクエストを頂きましたので、

今朝のユウジアジキの厨房からスナップを。。。

国産黒無花果です。高級フルーツですね

断面が素晴らしい。。

特盛り

ワンピース600円です

シャインマスカットです

種なし皮ごとde食べられます！
これ以上盛れません限界。。。

タルトには洋梨のオーロラが焼き込まれています

ワンピース580円です。

紅玉を使ったｲｳﾞｪｰﾙも絶好調です。

キャラメリゼしてマディラワインのフランべを繰り返しながら煮詰めていきます。
クリームチーズとよく合うんです。。。
目の前でド迫力の断面！

今や週末の定番、ミルクレープ。。。

 

続きまして栗シリーズ

和栗のモンブラン絶好調です。

香り風味今がピークですね。。。
安食ロールmarron

完成度MAXでスタッフの評判凄くいいです。

生地にも栗を使っています和栗のクリームも効いてますね。。。

栗のパイ包みもラムグラッセの香りが効いていて贅沢

 

洋梨オーロラのシブーストも美味しいですよ。。。

 

 

実りの秋

美味しい物いっぱいですね。

 

朝のユウジアジキ厨房よりお届けしました。。。

 

 

素敵な休日をお過ごしください。

 

あじき

 

 

 

 

安食会

こんばんは

十月に入ったのに衣替えどころか

半袖でも蒸し暑いですね・・・

体調を崩さない様にご自愛のほど。。。

 

わたしもここのところ、予定がびっしり詰まっていて

疲れが溜まっているのかな・・・

 

さて、ユウジアジキのショーケースはすっかり秋のラインナップ

今の一押しは国産黒無花果のタルト！

甘みも乗って最高です。。。

とても高価な無花果なのでプライスが・・・

でも最高です＾＾

明日からはシャインマスカットのタルトがデビュー

洋梨をタルトに焼き込み、仕上げにシャインマスカット。

実りの秋祭りタルト！！！

 

定番の季節変りのマンゴーのエテも先日より

紅玉のソテーマディラワインフランべのｲｳﾞｪｰﾙの変わりました。。。

 

ロングセラーのジバラが期間限定で

栗の渋皮煮入りで少しビターな秋ジバラになりました。

お試しくださいませ。。。

 

営業はこのへんにしといて＾＾

 

 

私もシェフになり足掛け１２年目となりました、

その間に沢山の仲間や弟子と仕事をして

同じ汗をかき、釜の飯を食い

私のもとを巣立っていき、それぞれの居場所を見つけて

頑張っていますし、幸せになってもくれています。

そんなシェフ安食雄二の卒業生OB会

安食会を作りたいと言い出しまして、

本人が・・・

声掛けましたところ

是非やりたいと言うのでっ

企画させました。。。

「　安食会設立記念祝賀会　」

都内某ホテルで先日。

 

北は北海道から南は熊本まで

30人弱集まりました。

韓国からも来るはずでしたが急な仕事で・・・

頑張っているってことで何よりですが＾＾

 

私のもとを出てお店を持ち成功している奴

シェフとして頑張っている奴

責任ある部署で高い評価をもらっている奴

自分で作ったお菓子を下している子

結婚して子供と出席してくれた子

おめでたで第一子を身ごもっている子

二人目を身ごもっている子

子育てに迷いを感じている子

 

それぞれ自分の居場所を

それぞれが見つけています。

 

何よりこうしてまた集まれたことが

とても幸せだし財産ですね。。。

 

これからも自分探しの旅を

それぞれが楽しみながら追求していってほしい。

 

そしてまた来年色々な話を聞かせてほしい。

 

 

私も君たちに負けないくらいに人生を楽しんでいたい。。。

 

まっ精々頑張れや！

 

 

 

あじき

 

 

 

お母さんお誕生日おめでとう

いつまでも元気で几帳面で頭のいい

親父の大好きだった節子さんでいて下さい。

お祝いに家族で近い内に帰りますのでご飯一緒に食べましょうね。。。

雄二

 

 

 

 

 

ドライカレー

こんにちは

嵐の接近を感じさせる薄暗い北山田

風も強くなってきました。

数日後から国産の黒無花果のタルトを予定しているので、

産地での収穫状況も気になるところです・・・

明日からは収穫済みのシャインマスカットのタルトがラインナップです。

皮ごと種なしで食べられる緑鮮やかなマスカット。。。

最高です。

 

栗のパイ包みも良い感じです。

実りの秋

次から次へと収穫された旬の素材が

ユウジアジキの厨房に集まっています。。。

 

 

今日の賄いは

お友達のmadokaちゃんhiroさんからの差し入れ

インドカレーを使ってドライカレー

ニンジン、玉ねぎを炒めて

お米を生のままバターで炒めて

炊飯器にカレーと適量の水にコンソメ炒めてた具材と米

ピッと押して炊けるのを待つ

うぅ～ん絶妙な加減＾＾

パラパラとお米が立って味がぎゅ～っとしてて

まいう～でした。

マド＆ヒロさんご馳走様です。。。

 

 

うわっ

外真っ暗・・・

みなさまお帰りの際はお気をつけて。。。

 

 

アジキＭＡＸ

 

 

 

違いがわかる人

こんばんは

台風からの吹き返し？

南よりの風で気温としつどが高く

むしますね。。。

週末いかがお過ごしですか？

 

本日より期間限定で

安食ロールmarronがラインナップ

栗の風味がふわって広がって良い感じです＾＾

是非お試しください。

 

今日も沢山のお客様のお顔を拝見させて頂き、

とても嬉しかったです。。。

 

厨房の弟子たちと熱いsessionはとても心地よく刺激的です。

これからの繁忙期乗り越えるために、

今から少しずつtensionをかけて

厨房の戦力をアップさせなくては・・・

 

 

さて、皆さんはもう見ましたか？

吉田師匠、正人師匠のネスカフェCM　/http://nestle.jp/brand/ngb/

違いがわかる人

da ba da    da   dabada  da  ♪

ネスカフェGOLDblend　45周年　ですって！

私と同い年・・・

昭和42年産まれ

来月誕生日満45歳

中村正人師匠10月1日お誕生日ですね。。。

いつまでも若々しく

パワフルなアーティスト尊敬してます。。。

 

 

私も違いがわかる人

目指して頑張ります。。。

 

 

皆さま素敵な週末を。。。

ダバダァ～

 

 

アジキＭＡＸ

 

 

 

 

エイ！

こんにちは

すっかり秋めいてきました今日この頃

もうすぐ10月ですからね。

食欲もりもりのことと存じます＾＾

私も日々色々な欲と戦いつつ秋を満喫しております。

 

今日は昼過ぎからヨガ教室でたっぷりと汗を流して

心も体もすっきり。。。

 

昨日も6時半に片貝ポイント集合

波のサイズはセット片の北東風がややありましたが、

なんとか楽しめました・・・

楽しいな・・・・

と思いつつ波に乗りインサイド板を小脇に抱え歩いていると

水深30センチほどのところで

何か踏んづけた！？

ヌル！ぼよん！！！！！

その瞬間

激痛が！！！！！

グサッ・・・・

 

エイに刺されました・・・

 

まさか他人事に聞き流していた

エイに注意・・・

 

これが噂に聞いていたエイか・・・

 

砂浜で刺された親指をぎゅ～と押して

とにかく毒を出すために血抜きをしましたが、

痛ぇ痛ぇ

小さかったのか、刺されたのが浅かったのか

こんなもので済んでいましたが

刺され方がヤバいと気を失うほど痛いらしい・・・

 

それでも痛くて居られないので

みんなに付き添ってもらって

近くの病院へ

見苦しい足すみません。

 

surferの皆様

エイに刺されたらまず血抜き

毒をすぐに出しましょう。

そして何より温める事が一番です

温めることで毒素のたんぱく質が破壊されるそうです。

 

鎮痛剤を処方してもらいましたが

温めてもらって痛みも引いたので

先生に「　これから海入っても大丈夫ですかね？」

と聞いたら、

「　知らんっ自己責任。そんなの関与せんっ」

ってばっさり・・・

 

とうぜんそのあと

椎名内ポイントでもう一ラウンド。。。

バックサイド、レギュラーホレたやつに乗って

気持ちよかった。。。

 

まとちゃんクマちゃん玉ちゃん

付き合ってくれてthank you、

 

 

スポーツの秋

怪我などに気をつけながら

楽しみましょうね。。。

 

 

アジキMAX

 

 

 

安食ロール100本!

こんばんは

雨の週末いかがお過ごしでしょうか。。。

 

この年になって季節の移り変わりの豊かな日本の四季って

本当に素晴らしいなと感じます。

パティシエとして季節の素材とふれ合い、

サーファーとして四季折々の自然の素晴らしさ感じる。

季節の移り変わりって、

素敵ですよね。。。

 

ユウジアジキの厨房の窓から見る北山田公園の風景にも

癒されながら約2年半

早かったな・・・

 

皆様に可愛がって頂いたので、

ここまでの道のりが楽しく幸せで時の経つのが

早く感じてしまうのかも。。。

 

そして本日、

オープニングからほぼ毎週ユウジアジキに通い続けて

下さっているご常連様が

なんと安食ロール100本目をお買い上げ！

週一で食べ続けても丸2年はかかる計算！

こんなに安食ロールを愛して下さって、

私の事を信頼して下さって本当に嬉しいです。

感謝の気持ちを込めて、

記念品を受け取って頂きました。

安食ロールの原画

オープン前に筆と墨と和紙を買って安食ロールのロゴを直筆でかきました。

その原画です。

こんなに愛して下さっているMMR氏に感謝の気持ちを込めて。。。

 

 

これからも皆様に愛して頂けるような

町のケーキ屋さんを目指し、

安食ロールの箱にも記してありますが、

　　　I am your  pâtissier、

皆様に可愛がって頂けるようなパティシエ目指し

これからも精進致しますので、

今後とも宜しくお願い致します。

 

アジキMAX