ｓｗｅｅｔｓ ｇａｒｄｅｎ Y U J I A J I K I

西瓜

こんにちは

８月の第一週

夏本番ですね＾＾

花火大会や夏祭り。

楽しいですよね

 

 

先日、父親の三回忌で家族が集まりました。

家族がこうして集まることが出来るのはお父さんのお陰ですね。。。

 

最近こんなことを考えます。

 

人は産まれ、いつか死んでゆく

なぜこの時代に、この国に、この家族に産まれたのか・・・

 

亡くなってしまった家族や大切な人の魂は私の中に生き続ける

そして次の命に受け継いでゆく

 

私の魂は子供たちの中に生き続けてゆくだろう

でも私自身は死んでしまったらどうなるのか・・・

また新しい命として新たな肉体を手に入れて

過去の別の人生を忘れて、新たな人生を送るのだろうか・・・

私がこうして今を感じているように・・・

 

今思うことは、

けして宗教的な非現実的な死後の世界は無いと思う

人は産まれ、いつか死んでしまう

それは地球上に数億年繰り返されてきた

大自然の摂理、法則

植物も動物も人間も大自然の一部

 

死んでしまうと植物や虫、動物の様に全て消えてなくなってしまう。

生きた証、魂は後世に残るであろうが、

自分自身は一つの生命として、いつか消えてなくなる。

何も残らない・・・

 

死んでしまう事を考えると怖くなるのか、

たぶんこの命を燃え尽きるまで生きることが出来たとしたら

体は植物の様に朽ちてゆき、

死ぬことを怖いと感じる思考も無くなっているのかも・・・

 

宗教的な考え方ではないが、

御先祖様、両親からもらった命と魂は

自分が生きた証として子供たちに大切に手渡していきたいと

強く感じています。。。

この時代に、この国でこの家族に産まれた事に感謝して。。。

 

 

 

 

 

 

 

なんだか語ってしまいました。

失礼しました＾＾

 

さて先日、

辻口の兄貴に呼び出しを頂きまして、

舎弟分の神田広達

小山シェフ、ナオキの直生シェフ

ショコラ・ド・アッシュの若林君達と

六本木のレストラン、エディション・コウジシモムラに行ってきました。

下村シェフは４，５年前にテレビ番組の「　魂のワンスプーン　」で

バレンタイン対決をしたときの、お知り合い

デセールの拘りは半端じゃない！

パティシエ達が一目を置く料理人です。

料理はもちろんのこと

熱いトークが繰り広げられた、

とっても楽しいテーブルになりました＾＾

 

 

 

 

もう一ネタ

今日の賄いはトマトとニンジンの冷静パスタ西瓜盛り

パスタの下にスイカのざく切りたっぷり！

美味しかったです。。。

 

 

 

みなさま素敵な夏の週末を。。。

アジキＭＡＸ

 

 

 

 

 

 

暑いですね～

こんにちは

夏ですね～

サマーしてますか？

 

季節がら冷たくて、のどごしの良いものが食べたくなりますね

賄いも冷製パスタが定番になっていますよ。。。

 

たっぷりのオリーブオイルにニンニクと鷹の爪

玉ねぎのみじん切りを透きとおるまで炒めて塩して冷やしておきます。

アスパラ、ナスなどの夏野菜をそれぞれオイル炒めして塩。

パスタは芯までしっかり茹でるのがコツ

おそばの様に水洗いして玉ねぎと和えます、

この時に塩加減調節ね＾＾

炒めた夏野菜は後のせで。。。

シンプルで美味しね＾＾

 

 

 

先日送別会で盛り上がりましたよ。

 

酒を酌み交わし

将来を誓い合う同志

涙する奴、つぶれる奴・・・

同じ汗を流した仲間は財産ですよね

本当に私の弟子たちは最高です＾＾

 

 

翌日水曜日は寝坊しましたが、

4時半に起きて茨城に波乗りに行ってきました。

メンピタでメローなsmallwaveでrelaxsurf、

マトちゃん玉ちゃん兄貴と楽しくsessionでした。。。

 

 

 

夏を満喫しましょうね

素敵なsummerdaysを。。。

 

ajikimax

 

NO SURF NO LIFE !

こんばんは

梅雨明け夏本番！

今年の夏の大作戦

準備はいかがですか＾＾

 

私は準備万端ですよ～

バリ合宿に北海道旅行、川遊びにＢＢＱ

夏を満喫したいと思っています。。。

しかし・・・

先日股関節に違和感

疲れが溜まるとアメフト時代にやった腰の古傷が疼き

悪化するとぎっくり腰に・・・

そんな時は

掛り付けの先生に診てもらうと、すぐ治り

翌日にはサーフィン！

なんてことをやっておりましたが、

今回のは何かが違う・・・

先生の鍼が効かない・・・

どうやら筋肉系ではなく、骨？

 

整体師に診てもらうと骨盤のゆがみから足の長さが違い・・・などの説明。

とても良く理解できた。

ヨガをはじめて関節も大分緩んできたことはとても良いことです、

サーフィン、スケボーの様に横乗りバランスを日常からやっている私の

アンバランスな股関節の加重と筋肉バランス

どうやらここからきているらしい・・・

でもこの症状は前向きな体の反応として受け止めています。

またひとつ自分の体のことを理解できた気がします＾＾

やはりサーフィンとヨガを通じて

己と向き合うことが出来るのだと改めて感じました。

 

休みの日に波乗りに出かけ心は解放されます、

日々充実している事で心は元気なのですが、

最近は自分の体が、自分が思っている以上に疲れている事に気づきました。

疲れていることの自覚が無いって怖いんだな・・・

 

なので昨日は　NO SURF

体を休めましたよ。。。

今日はヨガで汗を流してリフレッシュしました。

 

心と体をのバランスをコントロールしながら夏を楽しみましょう＾＾

 

surfer　yogy　pâtissier　 Yuji  AJIKI

がんばりMAX

 

 

 

 

 

肉入り

こんにちは

暑いですね～

三連休いかがお過ごしでしょうか。

 

この連休を乗り越えて厨房の弟子たちも

疲れ気味でしょうか・・・

今日で退社する弟子にも美味しい賄いを食わせるか・・・

と思い立ち

OKストアーに肉を買いに走らせて、

いつもの定番メニューの

「　ニンジン嫌いの弟子に食わせるニンジンたっぷり肉無しミートソース　」

 

ニンジン嫌いの今日で退社する北海道のデカイ奴のために、

今日は肉入りで作ってやりました。。。

いつも当たり前にいる面が居なくなるのは淋しいですが

2，3日で慣れるでしょう＾＾

 

10年間お疲れ様

健闘を祈る

安食　雄二

 

 

 

 

 

 

卒業生

こんにちは、

今日2回目の更新です。

私は菓子職人の道を志して、早25年経ちました。

色々な経験を積んで今、自分の居場所を見つけた、

と言うよりは、ようやく活かされる場所にたどり着けた。

職人として社会人として

男として父親として

 

勝手気ままでもしかしたら、周りにストレス与えているのかも・・・

なんて反省しつつも、今後もまったく生き方を変えるつもりもない＾＾

 

でも自分自身の存在はもはや自分一人の物ではないことも理解しています。

ご先祖、両親から受け継いだ魂

家族の幸せ

弟子たちの将来

社会人としての使命、責任。

逃げ出したり放棄したり出来ない

私自身の境遇。

 

もちろん

今とても幸せです。

 

 

明日7月16日付で弟子が一人卒業します。

私の下で10年間修業した北海道出身のデカイやつです。

はっきり言って問題児です・・・

私の血の気の多かったデフェール時代から

ユウジアジキの立ち上げまで私を良く見てきた一人です。

最後の最後まで怒られしごかれ

でも色々な出来事を奴なりに乗り越え

自分の居場所を見つけるために巣立ちます。

巣立つって奴も二人の子の親です、

男として親として

家族を幸せにする義務が有るんです。

 

自分の活かされる場所をみつけ

必ず成功することを願います。

 

苦難は幸福の門

運命は自ら招き境遇は自らつくる

 

 

出来の悪い弟子ですが

居なくなるのが淋しいです

いじめる奴がいなくなるので・・・

 

いつも出て行く弟子たちに贈る言葉

 

                まっ精々　頑張れやっ！

 

      カリスマパティシエやらスーパーパティシエやら

                  なりたいようになってくれや！

                                    是非！

 

 

将来皆で成功を分かち合うことが

私の夢の一つです。

 

 

アジキＭＡＸ

 

 

 

少し早目の・・・

 

暑中お見舞い申し上げます。

蒸し暑い日が続いてございますが、お変わりございませんでしょうか。

平素は格別のお引き立てご愛顧を賜り、心よりお礼申し上げます。

おかげさまで私ども一同、元気に過ごしておりますので、ご休心ください。    

はなはだ勝手ではございますが、8月15日から8月29日までの15日間の

夏季休業といたしますので、ご了承お願い致します。

時節がら、ご自愛ご健勝のほどお祈り申し上げます。

平成24年　7月15日

SWEETS garden YUJIAJIKI

                                                                            シェフパティシエ　安食　雄二

 

 

 

 

 

 

 

 

今日の賄い７月８日

こんにちは

過ごしやすい気温ですね

湿度は高いですけど。。。

 

今週末はセールでどこも賑わっているんでしょうね

お買い物楽しいですもんね＾＾

私もお買い物と言うか衝動買いの癖が

最近エスカレート・・・

以前からですが、シーズン一度も着ることないシャツなど

結構有るんですよね・・・

リゾートでしか着れないようなド派手なシャツ＾＾

 

これでも堅い買い物するようにはなったのだけどね＾＾

 

買い物楽しいですよね。。。

 

 

          昨日の賄いなんだっけ？

弟子に聞くと、

          親子丼です。

そう鶏肉の入らない親子丼＾＾

たまご丼なんですけどね＾＾

弟子の口から、思わず親子丼って

なんだかうれしかったな＾＾

そう、まるで親子丼、鶏肉は入らないけど親子丼

目指すのはそう感じさせる美味しさなのです＾＾

 

そこで今日の賄いは

牛肉の入らないハッシュドビーフ！

この美味しそうな色はウスターソースと赤ワインとトマトとチョコレートです。

弟子たちにハッシュドビーフ出来たぞ～牛肉ヌキの～食え～。。。

美味しかったらしいです＾＾

 

 

賄いが出来上がる頃

安食ロールの午後出しが焼きあがり、巻きあがり

出来立てをお客様が店内でお待ちいただいており

この出来立ての安食ロールの美味しさときたら最高なんです＾＾

やっぱりロールケーキは出来たてに限りますね。。。

と私は思います＾＾

山形の和菓子や息子　齊藤。
美しい焼肌です。　92点位かな。

お口の中に優しさと幸せがふわぁ～と広がります。。。

私は安食ロールが大好きです＾＾

 

失礼しました。

 

 

あんずジャムも綺麗な色に上がっています。

ラベルはエラーですコンポートになっていますがコンフィチュールです。

オレンジ色って元気になる色ですね。。。

 

私もこれで毎朝元気に過ごしています＾＾

 

素敵な週末をお過ごしください。。。

 

 

アジキMAX

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Apricot 2便

こんにちは

いきなりですが

いい汗かいてますか？

私は今日ヨガのレッスンで滝のような汗

まるでシャワーを浴びているよう

とっても気持ちよかったです。。。

 

昨日は3時半に起床で

千葉に波乗りに行ってきました。

ここのところの気圧配置はうねりを消してしまう・・・

大潮の引き際、上げ際の波を狙って午前午後と2ラウンド

日焼けした肌のほてりが今も残っています。。。

 

 

さて先週から仕込み始めたアプリコットジャムは

ご好評を頂いております。

わたしも毎朝トーストにたっぷりぬって、かじっております＾＾

朝良質の糖分を取ると頭の回転も絶好調！

 

本日アプリコットの第二便が入荷

前回と品種は変わらず　平和　です。

 

前日収穫された杏子が今日ジャムになり瓶詰されるのだから

美味しい訳ですよね＾＾

 

生産者様、

ありがとうございます

とても美味しい杏子でした＾＾

MMR氏goodjobでございます＾＾

 

甘くて酸っぱい

杏子ちゃん

ご指名くださいませ。。。

 

アジキMAX

 

 

 

 

Apricot !

こんにちは

熱くなってきましたね＾＾

毎朝5時前には目覚めて

軽くヨガをしてスケートボードで何本か

波乗りのトレーニング

朝の日課も軽く汗ばむ陽気。。。

 

ここのところ、

水曜日のgood　wave　になかなか当たらず

small　condition・・・

でも、徐々に体もキレてきて

コンパクトな波でも調子いいです＾＾

ヨガのお陰かな。。。

 

胸肩サイズの綺麗な波が恋しいです。。。

 

 

 

さて、ご常連様のMMR氏からのご紹介で

アプリコットが入荷したので早速

アプリコットジャムを作ってみました。

ジャムと言えばイチゴと思われがちですが、

アプリコットこそコンフィチュールの王道！

とりあえず熟した物をよって加工します。

里井主任。。。

 

出来上がりは最高＾＾

色も良いし美味しい。。。

トーストやウィークエンド、シフォンに・・・

活躍してくれることでしょう＾＾

 

コンディションをみて良かったら

明日からラインナップします。

アプリコット限定60キロなので8月いっぱいまでの

販売となる予定です。。。

 

 

バカンスのご予定はいかがですか＾＾

早く決めないとですよ＾＾

私はバリ島にsurftripです。。。

 

 

夏を満喫しましょうね。。。

 

アジキMAX

 

 

 

 

Spearmint !

こんにちは

夕焼けが綺麗ですね～

ケーキ屋さんは繁忙期を越えてきて

これからはお店もゆったりとした雰囲気。。。

ショーケースのラインナップも大分夏向きになってきましたよ＾＾

 

完熟マンゴーのタルト、アメリカンチェリーとストロベリーのタルト

トロピカルショートケーキなど

これからはグラスデザート、ヴェリーヌ類もラインナップ。。。

 

今日は夏の最新作のご紹介

しかも自信作！

名前は  Spearmint スペアミント

フレッシュスペアミントのクレームパティシエールのエクレール

スペアミントをすり鉢であたります。
カスタードクリームを合わせます＾＾

ミントと聞くと、スースーする感じをイメージしますが、

とってもマイルドで爽やかのハーブティーにミルクを加えたような

癒し系の味わいです＾＾

フォンダンにはユズの果汁をほんのりと・・・

超お気に入りです＾＾

夏のスイーツお試しくださいませ。。。

 

明日はお休み頂きます。

早起きして波乗りに行ってきます＾＾

 

バカンスの計画はもうお決まりですか＾＾

夏を満喫しましょうね。。。

 

アジキMAX