ｓｗｅｅｔｓ ｇａｒｄｅｎ Y U J I A J I K I

Happy Valentine！

こんばんは

valentine大作戦は決行されましたでしょうか＾＾

計算する女の子

期待してる男の子

ときめいてる女の子

気にしないふり男の子

チョコレイト　ディスコ

ですね。。。

 

大人になると

すっかりこんなチョコレイトディスコな気持ちは

無くなってしまっている・・・

 

でも愛の形は色々。。。

素敵なvalentineを。。。

 

そうそう

新作レトロシリーズで

OPERA　NOISETTE　オペラ・ノワゼットがlineup！

炭火コーヒーを直火式エスプレッソメーカーで落とし

たっぷりと染み込ませたビスキュイに

焦がしヘーゼルナッツのクレーム・オ・ブール

伝統菓子オペラを安食流にアレンジしましよ!

 

おやつ菓子シリーズにも仲間が増えました。

ベルジアン・ワッフル・サンド

イーストを使ったベルギーワッフルにカスタードクリームと生クリーム

毎朝オープン間際に焼き立てサンド！

朝一がお勧めです＾＾

 

今後も新作続々頑張りMAX

アジキMAX

 

 

 

Chocolat 3兄弟

こんばんは

インフルエンザ大流行で学校は欠席が多く

学級閉鎖も・・・

みなさんうがい手洗いで予防お忘れなく。。。

 

さて、

昨日はお休みで早起きで湘南へと車を走らせました、

冬型の気圧配置で湘南にgoodwave！

七里ヶ浜に6時半到着すると

情報どうりセット肩前後の良い波でした。

ローカルのロングのおこぼれを鈍った体で何とか乗って

今日は気分良く、今年初のヨガに行ってきました。。。

ようやっと体が新年を迎えた！？

目覚めた！！

頑張って鍛えなおします。。。

 

さてさて、

今年のValentineもいよいよ本番

ユウジアジキの生チョコ3兄弟も皆さまのご指名お待ちしております。

SWEETS garden

  フローラルなエクアドル産のショコラを使ったガナッシュ

 

POISON  CENTRAL     ポイズンセントラル

　カカオ分の多いbitterな大人の味

 

Earl gray　アールグレイ

　ｱｰﾙｸﾞﾚｲのベルガモットが香る上品なガナッシュ

 

各1350円です。

シンプルなのが一番良かったりするのかも。。。

 

 

明日は安食ロールCHOCOLAT版試作します、

美味しかったら店頭に並ぶかもです。

そのほかレトロシリーズ復活でオペラも試作してみます

ワッフルも焼いてみます。。。

ヨガで体動かしたらやる気スイッチ入ったかも！？

 

失礼しました。

いつも真剣に仕事しておりますので＾＾

 

アジキMAX

 

 

Chocolat lineup完了！

こんにちは

挨拶が、寒いですね～が定番の今日この頃。

皆さまはこの寒い冬をどうお過ごしでしょうか？

私はチョコレートのテイスティングで

しっかり脂肪を蓄えていますので

ぜんぜん大丈夫で～す

嘘です、

年々寒がりになっています。

基礎代謝が下がっているからなのか・・・

気合いが足りないのか・・・

今年が寒すぎるのか・・・

 

昨日も海に入らず愚図愚図

お陰で今日はなんだかすっきりしないどんよりした気分

やっぱり海に入んなきゃだめだな。。。

 

呟いてしまいました

失礼しました。

 

 

さて！！！

テンション上げますよ～～～

 

CHOCOLAT  完成です！

 

LOVE  CENTRAL  Ⅲ　愛の巣窟　色々な愛の形・・・

　　　産地別ショコラとフルーツ、スパイス、ナッツ、花、洋酒などの

　　　組み合わせを私なりに10種類ボンボンショコラ仕上げました

Miel   gengenbre   ミエル・ジャンジャンブル

春の花々の蜂蜜と生姜のガナッシュ

Vanille  et  TONKA  バニーユ・エ・トンカ

杏仁臭が強く甘い香りを持つトンカ豆とマダガスカル産バニラの香り

Violetto　cassis    ヴィオレット・カシス

カシスとスミレの花の香り

Noisetto　cafe   ノワゼット・カフェ

炭火焙煎コーヒーと焦がしヘーゼルナッツ

Rose  framboise       ローズ・フランボワーズ

フランボワーズとバラの香り

Armagnac    アルマニャック

25年もののヴィンテージブランデーを利かせたガナッシュ

Cacao   criollo     カカオ　クリオーロ

ﾄﾞﾓｰﾘのクリオロ種100％のショコラを使った幻の一粒

Prarine  d'amande     プラリネ・ダマンド

今季素晴らしく出来の良かったカリフォルニアアーモンドを

使った自家製プラリネ

Earl gray  flere d'orange   ｱｰﾙｸﾞﾚｲ・フルール　ドランジュ

ｱｰﾙｸﾞﾚｲとオレンジの花の香り

Anis vert   アニスベール

グリーンアニスとパスティス(アニスのリキュール）

 

 

 

LOVE    LOVE    LOVE   　　トリュッフ3種類の詰め合わせ

香りもアルコールも強めです。。。

 

右）　　Calvados   et  cidre      カルヴァドス・エ・シードル

中）　　Caramel sale  Armagnac   キャラメル　サレ・アルマニャック

左）　　Rose   framboise          ローズ・フランボワーズ

 

生チョコ　3種類

S

SWEETS　garden        バランスの良い味になっています。

POISON  CENTRAL     カカオの利いた大人の味です。。

Earl grey　　　　　　　　ｱｰﾙｸﾞﾚｲのベルガモットが香る上品な味です。

 

他にも　

LOVE  ROCKS   イタリア産アーモンドショコラ

マスカラまつ毛　　オレンジピールのショコラ

Macaron   chocolat     マカロンショコラ5種詰め合わせ

MEGA 　macaron　　　ジャンボマカロンショコラ

 

ご予約お伺いしております。。。

 

ショコラは鮮度が命だと思っています、

出来たてのショコラはナッツの香りなどが抜群。

素材の香りがリズミカルに時間差で感じられるのは鮮度の証。

 

私のショコラの表現を感じていただけたら。。。

 

 

アジキMAX

 

 

 

CHOCOLAT 順調！

こんばんは

冷えますね～

厨房の中も足元から冷えて、この時期は上下ヒートテック・・・

皆さま寒い週末如何お過ごしでしょうか。。。

 

さて今年のＶａｌｅｎｔｉｎｅ作戦はお決まりでしょうか＾＾

あの人に思いを込めて・・・

大切な方へ・・・

会社の上司に義理を・・・

お友達に・・・

自分にご褒美・・・

色々なＶａｌｅｎｔｉｎｅの大作戦＾＾

 

色々な愛の形。。。

そんな愛の巣窟が

LOVE  CENTRAL  CHOCOLA  Ⅲ

Anis  vert 

ベネズエイラ産ショコラにグリーンアニスとパスティスを利かせた。。。

相変わらずローテク・・・

Noisette  cafe

炭火焙煎コーヒーと焦がしローストヘーゼルナッツのガナッシュ

こちらもナッティーでコーヒーの香りを持つﾄﾞﾓｰﾘ社のベネズエイラ産ショコラ使用

アルコール類やスパイスにフルーツ

ショコラの産地によって

フルーティー、フローラル、ナッティー、スパイシー

味や香りの要素が異なります、

それぞれの素材にどのショコラを合わせるか

対比させるのか相乗させるのか

組み合わせは無限。。。

とっても楽しい作業です。

近日中にフルメニュー

ご紹介します。。。

 

これからトリュッフ3種類仕込みます・・・

では厨房に戻りますので＾＾

 

ちょこれ～と

アジキＭＡＸ

 

 

 

 

CHOCOLAT!

こんにちは、

ご無沙汰しちゃってます

すみません。。。

 

今年もｖａｌｅｎｔｉｎｅ　chocolat本格始動！！

ボンボンショコラには

クリオロ100％の幻の一粒や

20年物のアルマニャックのガナッシュ

などの新作を含む11種詰め合わせ！

毎度どたんば

ばたばた。。。

チョコレートまみれ

甘～いあま～いちょこれ～と＾＾

 

詳細は近日中にお知らせします

2月2日よりフルラインナップ予定・・・予想・・・想像・・・頑張りMAX

 

路面凍結通勤お気を付け下さい。。。

 

 

アジキMAX

 

 

 

冬休みのお知らせ

　　

　　　　　　　　　　1月16日月曜日から20日金曜日まで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　冬休みを頂きます。

休み明けよりバレンタインのボンボンショコラなど仕込み始める予定です

新作のボンボン11種に新作トリュッフ3種など

2月より順次ラインナップ予定です。

またご報告いたします。

 

アジキＭＡＸ

 

 

 

 

 

2012年 謹賀新年

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　あけましておめでとうございます

　　　　　　　　　　　　　　　　昨年は皆様に大変お世話になり心よりお礼申し上げます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本年もよろしくお願い申し上げます　

 

                                                   SWEETS  garden  YUJI  AJIKI

                                                        シェフパティシェ　安食雄二　　

 

　　　　　　　

2011年ありがとう

今年一年皆さまには大変お世話になりました

心から感謝申し上げます。

来年も皆さまに喜んで頂ける様なスイーツの庭を目指し

精進致しますので、

変わらぬご厚情のほどよろしくお願い申し上げます。

皆さまにとって来年も実りある充実した

素敵な年でありますように。。。

 

　　　　　安食　雄二

年内無休

　

 

　　　                  年内は無休で営業いたします   　　　　　　　　　　　　　　                          ※　大晦日は18：00時までの営業となります

 　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　年始は2日からの営業でございます。

　　　　　　　　　　　　　　　2日3日は18：00時までの営業となります　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　1月のお休み

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　元旦　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4日水曜日　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11日水曜日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16日月曜日～20日金曜日まで冬休み

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　25日水曜日　　

 

 

 

 

こんにちは

クリスマスを終えて昨日はお休み頂きました。

終わってホッとしてゾクッとしてウイルスにやられたみたいで、

楽しみにしていた並木組の忘年会キャンセルでした・・・

でも今日はシャキッとしてますよ＾＾

 

クリスマスを終えて

今年も沢山の皆さまにご来店頂きまして、

心からお礼申し上げます。

大切な方との素敵なクリスマスのお手伝いが少しでもできれば。。。

そんな思いでチームユウジアジキは準備してまいりました、

まだまだ力不足で行届かない点が多々ございますが、

皆さまに喜んで頂ける様なスイーツの庭を目指し

精進してまいりますので、

今後ともご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

 

 

 

 

クリスマスの厨房は

22日から25日までの4日間は24時間体制になります。

弟子達の気力と体力には限界がありますし

彼らのメンタリティーをどのように理解しコントロールするかは

この集中的に忙しい状況を乗り切るための重要なポイントです。

司令官の采配はとても難しく、とても楽しい。

誰より気持ちを強く誰よりも早く正確に。。。

何も語らなくても自分の姿勢で彼らに伝わる

そんな以心伝心がこの4日間には産まれるんです。。。

 

弟子達はこの4日間で自分の力の無さを痛感したり

成し遂げた達成感を味わったり、

日頃の小さな意識と技術の積み重ねがいかに大切かを実感したことでしょう。

彼らとの4日間はとても楽しかったです。

 

販売スタッフもデフェール時代からの仲間も居てくれるし、

何も言わなくてもそれぞれがやるべき事をやってくれるし、

ほんと助けられています。

 

チームユウジアジキも確実に枝葉を広げ成長している事を

実感することが出来て嬉しかったです。。。

 

 

アジキＭＡＸ

 

 

MaryChristmas

こんにちは

クリスマスイブの土曜日は

7年に一度ですね。。。

皆さま素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ。。。

 

さて、御願い事がございます。

本日も沢山の皆さまにスイーツガーデンにご来店頂きました。

ありがとうございます。

　　　　お車のでのご来店のお客様にお願い申し上げます

近隣は静かな住宅地でございます、そして小さなお子様が

多くいらっしゃる地域でもございます。

どうか安全運転でお越しください。

また当店は専用の駐車場をご用意することが出来ていません。

お車でお越しのお客様には最寄りの有料駐車場をご利用頂けますよう

お願い申し上げます。

また最寄り駅の横浜市営地下鉄の北山田駅は

徒歩１分程の場所にございますので、

こちらでのご来店をお勧めしております。

 

近隣の皆様方には大変ご迷惑をお掛けしております。

申し訳ありません。

 

ご来店頂いているお客様にも

ご理解とご協力をお願い申し上げます。

 

スイーツガーデン

シェフ　安食雄二