ｓｗｅｅｔｓ ｇａｒｄｅｎ Y U J I A J I K I

チョコレート

こんにちは、

爽やかな秋晴れですね。

少し風がありますけど、こんな日はケーキ屋さん巡り

なんてのも良いですよね。。。

昔はお休みには朝から気になるお店を巡っていました。

買ったお菓子を公園で食べて勉強。

気になるお店の目の前に来るとドキドキしながら、

扉を開けたものです。

等々力のパーラーローレルのショウケースは、

本当に素晴らしかった。

20代の僕らに武藤シェフは貴重な時間を割いて、

色々とお話を聞かせて下さいました。

とても刺激を受け、

また頑張ろうとパワーを頂きました。

 

田園調布から世田谷界隈、自由が丘はお菓子巡りの

定番コースでしたね。

 

窓から見える北山田公園の日差しとそよ風が

あの頃の町の空気や景色、その時食べたお菓子の味を、

ふと思い出させてくれました。。。

 

 

 

さて、今日の賄いは

カレーです。

でもパティシエが作るカレーなので・・・

 
良い色してるでしょ。

チョコレート入りカレーだよ～

 
なかなか使う機会がなくなってしまていたチョコレート

入れてみました。
スパイスの香りと共にカカオの豊潤な香りが。。。

美味しかったです、嘘じゃないです（笑)

 

 

お菓子屋さん巡りなら、

横浜の青葉区都筑区はおすすめですよ～

 

 

素敵な週末を。。。

 

アジキＭＡＸ

 

 

 

さぬきうどん

こんにちは、

今日からフォレノワールがラインナップしています。

週末にはレトロフェアー第二弾シャルロットポワールが出るかも・・・

今日明日で試作します。。。

 

今日の賄いは、

先週講習会でお世話になった香川県の塩井商店さんから頂いた、

さぬきうどんにしました。

 
だし醤油ぶっかけで、おろしにスダチ

 
スダチも頂きものですた。。。

 

ご馳走様でした、

美味しかったです。。。

 

 

これから昼休み、

ヨガのレッスン行ってきます。。。

 

 

アジキＭＡＸ

 

 

 

今日の賄い10月4日

こんにちは、

爽やかな秋晴れのここ北山田、

こんな日は何をするのも心地よいですね。。。

 

しかし、

波乗りを愛する私としましては、

こんな穏やかでは波も上がりません・・・

と、心穏やかではない昼下がり・・・

 

明日は No surf ・・・

 

スケボーパークにでも行ってこようかな。。。

最近ハマっている、スケボーは

ジェイ・アダムスのデザインした　Z-furex

old　school　なデザインで気に入っています。。。

 

 

 

今日の賄いは、昨日買い出しでついで買いした、

きのこ達。

 
えのき、マイタケ、しめじ

どさっと入れてサンプルのマスカルポーネでしあげて。。。

 
きのこたっぷりマスカルポーネソース。

きのこから良い香りとダシがたっぷりで小細工なしで、

クリームと塩でバチッと決まるね。。。

季節感、美味しかったです。

 

ううぅ～～

海水欲　不満でむらむら～～

失礼しました。

 

 

あすはお休みいただきます。

木曜日からフォレノワールがラインナップします。。。

 

アジキMAX

 

 

 

厚切り豚ロース2.1ｋｇ

こんにちは、

あっという間に10月で、

今年もあと2カ月！

なんだか10月も早そう。。。

 

 

激しい週末を乗り越えると、

厨房の弟子達もお疲れモード。

まあ、20代のガキどもは元気なもんですよ。。。

そんなわけで、

今日は近所のＯＫストアーで食材の調達に、

精肉コーナーの突き出しに厚切り豚ロースが特売になってました。

賄いはこれに決定。

 
　　　　　生姜焼き豚丼腹いっぱい食え

7人前で肉2.1ｋｇ　一人300ｇ

 

またいっぱい働かせます（笑）

 

 

アジキＭＡＸ

 

 

 

 

今日の賄い10月2日

こんにちは

日増しに秋めいていますね。

週末如何お過ごしでしょうか。

 

皆さんから頂いたご予約の

クＭＡＸやうさぎちゃんにブーブーを仕上げながら、

ふと、クＭＡＸの顔を見つめ

　　　お前とも長い付き合いだな～

なんて思いました・・・

いったい何人？何匹？何台のクＭＡＸを作って来たのかな・・・

電卓をパチパチ、

ざっと計算してびっくり

６千から７千台は作っているみたい。。。

前の店から足掛け１０年、

全て私が仕上げてきました。

 

いつも作業台の上で、じぃ～と私を見つめ

「　テメェ～　キヲヌクンジャネェ～ゾ　カワイクツクリヤガレ　」

て、言われ続けて１０年。

 

そうだよね、

それだけ沢山の皆さまの所へ

連れて行ってもらっているんですよね。

可愛がってもらっているんですよね。。。

 

クＭＡＸに代わって

お礼申し上げます、

ありがとう。

 

 

 

今日の賄いは、

ミートを使わないミートソース！？
たっぷりの玉葱を多めの油で炒めて、

小さいサイの目ニンジンにトマトどっさり、

貯めて置いたグリュイエールチーズの皮の部分を細かく刻んで

投入。

こいつが良いダシと、ちょいとひき肉の様な食感。

ギュッと煮詰めて仕上げにオリーブオイル。

 

あっ途中に赤ワインどぼどぼ、赤ワインビネガーちょろちょろ。

おいらも赤ワインちびちび。。。。

 

美味しかったです。

 

 

アジキＭＡＸ

 

 

 

黒い森

正さんお誕生日おめでとうございます

 

こんにちは、

週末如何お過ごしですか？

美味しい物食べてますか？

食欲の秋ですからね。。。

 

昨日の晩はヨガのレッスンで、

たっぷり扱かれちゃって気持ちよかった。

少しづつでも上達出来てるのかな、

楽しさが増している。。。

 

 

さて、

試作していたお菓子を今朝試食、

バッチリだったので早速ラインナップ

フォレノワール（黒い森）

 
クラッシックなお菓子はシンプルに小細工なし。

Old Schoolと言うかRetroなお菓子をシリーズで

作ってみたいと思います。

次はサントノレかな。。。

 

フォレノワール試作中だったので材料の関係で、

明日少し出たら、次は木曜日位かな。

すみません。

 

 

 

素敵な週末を。。。

 

アジキMAX

 

 

 

 

香川県公演

こんにちは、

秋ですね、葉っぱが黄金色になりつつある

ここ北山田。。。

皆さん秋冬の準備は如何ですか。

私はブーツやダウンなど早々に購入、

サイズや色で泣くのは嫌だからね～

秋冬はおしゃれが楽しい

皆さんもお早めに。。。

 

 

水曜日に香川県に行ってきました。

 
左に瀬戸大橋です

香川県洋菓子協会主催、塩井商店、明治乳業後援

安食講習会でした。

 

午前中3品を仕込み午後から試食とトーク。

安食節全開で暴走列車は止まらない～～

誰かとめて～～

気付いたら男性ホルモンの分泌について・・・

なんて話まで・・・

でも大切な話だったんです。

ちゃんとつながってたんです。。。

 

そんなわけで、

楽しく盛り上がって最終便で羽田に向かい

昨日木曜日は午前中の仕事とご注文の仕上げを終わらせて、

お休み頂きました。

1時位に上がって、駄目もとで波情報をチェック、

なんと湘南にヒット！

七里ヶ浜に胸肩の波が有るじゃないですか！

速効車飛ばして七里ヶ浜正面

セットで胸肩

5時まで楽しめました。

疲れているのに、

でも心は癒されました。。。

 

両腕クラゲに刺されまくってボコボコでした。

よそ者には厳しいクラゲだったのかな・・・

 

 

これから、ミルクレープの仕込みです、

先週はオープン15分で完売してしまい、

並んで頂いたのにご購入頂けず、

大変ご迷惑をお掛けしました。

 

今週末から仕込みを倍にして、

お一人様2個までとさせて頂きます。

限定40個の販売となります。

 

そのほか秋の新作も試作中です、

近日中に登場となりますのでお楽しみに。。。

 

 

では素敵な秋の休日を。。。

 

 

アジキMAX

 

 

 

 

 

 

chicken chicken chicken

こんにちは

なんだか急に美味し物が食べたくなる新秋の頃

皆さん、三連休は如何でしたか？

私の三連休は毎日ミルクレープと和栗モンブラン、

秋味、の仕込みでわたわた楽しく過ごさせていただきました。

しかも古い友人やらご常連様など嬉しい事も重なり、

充実した連休でした。。。

中学生の時、テニス部男子のキャプテンをしていました、

お隣のテニス部女子のキャプテンがお店の近くに住んでるんですよ！

昨日娘さんと来店してくれました。

 

皆さん沢山のご来店本当にありがとうございました。

 

そんなわけで、

厨房の弟子達も少し疲れ気味・・・

よく考えると毎日作る賄いは野菜中心、

20代の野郎どもには肉を食わせねば・・・

そんなわけで、

一っ走りさせて鶏肉１㎏用意

たっぷりのオリーブオイルとローズマリーでソテーして、

ニンジンジャガイモ玉葱で、

グリーンアニス、ローズマリー、キャラウェイシード、蜂蜜で、

コトコト煮込んだ。

　　　　　　　　　　たっぷりchickenのプロバンス風

　　　　　　　　　疲れたchicken野郎どもに食わす

　　　　　　　　　　　愛情たっぷりchickenカレー

 
写真はイマイチですが、

味は良かったです。。。

 

 

バリのレンボーガンポイントで、

目の前で崩れるダブルの大波と浅いボトムで牙をむく

サンゴリーフにchickenだったおいら・・・

 
 
この波に乗って、そして飲まれ、

自分には足りないものがあると痛感

ヨガを始めようと思うきっかけの一つ。

 

 

来年もこの大波に挑戦できるよう精進致します。

 

 

水曜日は香川県に講習会の講師でいかなくちゃ～

 

体が海水を欲しておる・・・

海水欲の秋～～～

 

失礼しました。

 

 

アジキMAX

 

 

 

 

 

今日賄い9月24日

こんにちは、

三連休如何お過ごしですか

気持ちいい秋晴れで、

欲の秋。

三大欲！

失礼しました。

 

昨日のヨガレッスン、はじめのお話

欲と言えば一番に思い浮かぶのは？・・・と質問

性欲ですよね。とAkiさん

自分も頭の中で性欲でした。

食欲と睡眠欲、

人間の三大欲。

 

ヨガによって欲を上手にコントロールする

と言うお話でした。

 

人はこの欲求を自分でバランスを取っているよね、

どこかが満たされていないと、どこかで満たそうとする。

 

20年前位かな社会人としての自立や人間関係、

過度の肉体的精神的ストレス、失恋などなど。

沢山背負って、精神のバランス肉体のバランスを激しく壊したことがあった。

 

仕事にのめり込み、まったく女性に興味が無くなっていた自分に気付く。

20代前半の男子が3カ月間も全く生理的行為が無いのは、

医学的に見ても、とても危険な状態だと後に知った。

その時期、夜な夜な冷蔵庫の扉を開けて食べ物を漁る自分。

過食症だったのかな。

バランス崩してましたよね。

 

その時の経験で、肉体も精神も健全であることの大切さを思い知らされた。、

肉体は精神の象徴である。

 

自分の心と体の疲れを癒す手段は人それぞれ。

自分はサーフィンでした。

休みの日には3時に起きて海に向かいます、

肉体的には疲れるでしょう、でも心の疲れは解放されるのです。。。

肉体的疲労は寝れば取れます、

でも精神的疲労は寝ても取れないのです。

だから心の疲れを癒す手段はとても大切なんです。

私はパティシエである前にサーファーとしてのライフスタイルを

大切にしています。

 

ヨガととっても似ていると思います。

 

なんだか昼間っから語っちゃいましたね～～

失礼しました。

 

 

今日の賄いは、

　　　「　和風だしベースのしゃばしゃばカレ～

　　　　　　　　　ご飯粒がルーのなかで泳いじゃうぞ～～　　」

です。。。

 
さらさらのルーでお茶漬けみたい。。。

狙いどうり、美味しかった。

 

 

本日ミルクレープ開店30分完売でした。。。

作るのに3時間・・・

これから仕込みますね。

ありがとうございました。。。

 

 

素敵な休日を。

 

 

アジキMAX

 

 

 

 

 

破壊と再生

こんばんは、

昨日の嵐は凄かったですね。

 

今日の昼休みにヨガに行ってきました、

Aki先生が始まりのお話で台風は破壊の意を表し、

それは再生の始まりでもあると。

 

壊れても、何度でも再生する自然の力と、

挫折と絶望を知っても立ちあがる人間の強さを思い出しました。。。

 

良い話だったな。。。

 

でも頑張らなくてもいいよ自分のペースで。。。

ですよねakiさん。。。

 

 

 

今日の賄いは

　　　　　オクラとたっぷりキャベツにモヤシ玉葱、

　　　薄色野菜のミルクソースパスタ、仕上げにパセリ。　長・・・

モヤシの、なんとなく土臭いところがミルクと合う気がする。。。

 

 

明日から三連休ですね、

三連休はミルクレープをご用意してお待ちしております。

数は少ないので、気になる方はお早めにどうぞ。

 

皆さん素敵な休日をお過ごし下さい。。。

 

 

アジキＭＡＸ