ｓｗｅｅｔｓ ｇａｒｄｅｎ Y U J I A J I K I

Vacances day4

おはようございます

今日で石垣島を離れます、

あっと言う間の５日間でした。。。

 

昨日は島を北上して得意の探検！

道無き道を野生の感で突き進み、

見つけました極上の貸切ビーチ。。。

 
すっごく綺麗でした。。。

 
 
でも、海は危険がいっぱい、

潮の流れ、猛毒のクラゲなど、知らない海に入る時は

地元の人の話をよく聞いて危険なポイントには入らないように・・・

 

おいら、海に揉まれて３０年近く、

それでも海の怖さを感じます。

そして自然の海の素晴らしさも感じています。。。 

 

素敵な思いでをありがとう。。。

 

アジキMAX

 

 

 

 

 

Vacances day3

こんばんは

日焼け止めがまったく利いてない、

ここ石垣島です。。。

 

今日は朝から西表島に渡りカヌーで川上り。。。

 

マングローブの川を抜けると海です

シーカヤックハマりそうです。。。

 
 
 
日本最南端の温泉に入ってきました、

横浜から何千キロ離れた、南の果ての島

いい汗かきました。。。

 

アジキMAX

 

 

 

Vacances day2

こんばんは

横浜は大雨だったのでしょうか？

ここ石垣は晴れていますが、

思ったより気温は上がっていません、

程よく雲が時折り日差しを遮り

風も爽やかでした。。。

 

ほぼ貸切の入江の小さなビーチで一日過ごしました。

 
Paradise　ですね。。。

 
オリオンビール美味しい～～～～～～

 

米原ビーチに穴場でしたね。。。

癒されました。

 

アジキMAX

 

 

 

 

Vacances day1

こんにちは

お休み頂いています。

いま石垣に来ています。。。

 

昨日はホテルの前のビーチとプールで泳ぎました、

夕暮れに車を飛ばして御神崎にサンセットを見に。

 
 

感動しました。。。

 

夜は沖縄料理で島歌ライブで盛り上がりました。。。

 

これから海で遊んできますね。。。。

 

アジキMAX

 

 

 

8月15日今日の賄い

 
こんにちは

暑いですね。

 

昨晩はスタッフとの麻〇大会でチンイツ2回振り込んで、

大敗ですた・・・

 

さて、夏休みも明後日に迫り、

冷蔵庫の食材を整理しなくてはとメニューを考えても、

偏って余ってしまった、

ジャガイモ、ニンジン、カボチャ、

この子たちだけで美味しく変身は・・・

閃きましたよ。。。

ジャガイモでニョッキ

ニンジン、カボチャで冷製スープ！

 
 
ニンジンはバターで炒めて、

カボチャもやっこくなったら一緒に炒めて水足してコンソメ入れて、

煮崩したら、
冷やしたら、牛乳を足しながらフードプロセッサーにかけて、

塩で味して完成。。。

続いてニョッキ。
ジャガイモは竹串でチェック、

で、フードプロセッサーで、

塩コショウ少々で薄力粉投入、

結構入るな～～粉っと思いながらバサバサ・・・

 
 
耳たぶくらいの堅さ。

で、成形。

弟子達投入。。。
 

 
 
アバウトね～
 
湯だったら、ベシャメルソースにフロマージュブラン、白ワイン

塩コショウでシンプルソースに絡めます。。。
 
カボチャとニンジンの冷製スープ

仕上げに生クリーム、オリーブオイル、シナモン少々

火照った体に染み込む～美味しさ◎

 
ニョッキもクリーミーで、

イタリアのマンマの味？

ですた。。。

 

料理楽しいね。

 

 

チャオ

アジキMAX

 

 

 

8月14日今日の賄い

こんにちは

蝉が凄くないですか？

ミンミン度・・・

昨日北山田公園を散歩していたら、

大量の蝉の抜け殻を発見。

大きな木の下に100個は有ったな！！

見上げると低い枝に大量に抜け殻！！！

殻の上の重なって殻殻殻！！！！

地面を良く見ると幼虫が出てきた穴穴穴。

今年って蝉の生り年？

 

地面の下で7、8年暮らして、空に飛び立ったら１週間で息絶える・・・

凄い一生ですね。。。

 

 

今日は休み前の果物の最終納品で、

頂き物の北海道イチゴを使って賄いを作りました～

フライパンに米油と玉葱、

キャベツ追っかけで、甘み出たら大量のトマトざく切り、

見てくれ悪く酸っぱいイチゴちゃん投入。
パプリカピューレ、オレンジサンギーヌ加えて

コトコト煮込んでバジル、ローズマリーなどなど。
そうだ、グリュイエールチーズの端っこ皮の部分を刻んで入れちゃいました。

グリィエールの皮の堅いとこ、パスタを茹でるお湯に入れると、

すっごく良いだしが出るよ！

ソースもパスタも冷やして絡めます。。。

 
 
 
 
今日の反省点は出来上がりの色がくすんでしまった・・・

　　イチゴとトマトの冷静パスタ

は夏の定番になりそうです。。。

美味しかった。

 

お粗末さまでした。。。

 

 

もう直ぐ夏休みです、

木曜日には石垣の海に潜っていることでしょう。。。

 

 

素敵な休日を。。。

 

アジキMAX

 

 

 

 

今日の賄い

こんにちは

お盆休みで、皆さん故郷でゆっくりされてますか？

 

きょうは、週末に向けて

弟子達のスタミナをつけなくちゃ！

と言うことで賄いは牛カルビカレー！！

 

7月にパリセヴェイユとBBQをやった時の肉が冷凍してあったのです。

 

一番でっかい銅鍋に油

そう、まず油が基本、

若者達は油を欲しておる。。。

で、玉葱

そう、玉葱から入るね、常に。。。

で、肉をどさぁ～

タレ漬けカルビ炒めて、

ニンジン、ジャガイモ基本ね。

おいらのカレーはカボチャ入るよ～

ざく切り、

トマト入るよ～

ホール2，3個。

キャベツも入れたな、ジャガイモも入れたか・・・

1時間煮込んで、

S&Bのカレー粉バサバサ、

この粉末カレー粉使えるよね。。

パスタに使っても美味しいし、

カレー全面に出さなくても、カレー風味なんてのも美味しい。

 

出来たぞ～

早く喰え～

 
 

カルビがとろけます。。。

 
盛り付けは、汚い・・・
カボチャの甘みとトマトの酸味が良い。

美味しかった。。。

 

 

 

皆さん夏を楽しんでくださいね。。。

 

アジキMAX

 

 

 

 

水曜日SESSION

こんにちは

蝉がミンミン

残暑きびしい頃、皆さん如何お過ごしでしょうか？

お盆休みで故郷に向かっていますか、

それともお墓参り。。。

 

昨日は南寄りの風が吹き、

茨城に良い波が立つのでは・・・

そんな期待を膨らませながら早朝5時に

茨城の鹿島に集合。。。

 
期待どうり風は弱く波は胸肩たまのセット頭

面ツルのfan　wave

 
 

 
 
こう見ると角度浅いよな・・・ 
でも、面も完璧なブレイクでドライブの利いたターンが気持ちよかった。。。

 

 
まとちゃんのナイスショットもアップしとくね。。。

 
午後から予定の有るおいらはお先に。。。

良い波乗って大満足の

水曜日SESSION！

でした。。。

 

 

 

皆さん素敵なヴァカンスを。。。

車の運転には気を付けてくださいね。

 

アジキMAX

 

 

 

今日の賄い

こんにちは、

暑いですね。

こんな日は、ツルっとそうめん！

そう思い立って毎日作っている賄いのメニューは

そうめんを使うことにしました。

 

フライパンに米油玉葱を炒めて、キャベツも炒めて

完熟トマトをほーりこんで、ふたしてコトコト

サンプルでもらったパプリカピューレとオレンジサンギーヌを少々、

ドライのバジルパウダー塩して煮詰めて～

マッシュルームも入れたんだ。。。

詰まったら冷やして

そうめん茹でて

絡めて

パルメジャーのとオリーブオイルで仕上げる。

今日のポイントは、

スイカの上に盛るんです！！

 

 
盛り付け汚いし、写真下手でめんご。

スイカの食感、青臭さがトマトの酸味と合わさって

美味しかった。。。

料理楽しいな～

ワインも少々・・・

でした。

 

　Good　afternoon、

 

明日は波乗り

アジキMAX

夏休みのお知らせ

 

　　　　　　　　　　夏休みのお知らせ

　今年の夏は天候異変なのか、物足りなささえ感じてしまいます。

日頃はご厚情をいただきまして、まことにありがたくお礼申しあげます。

　おかげさまで私どもスタッフ一同、元気に過ごしておりますので、他事ながら

ご休止下さい。

　ユウジアジキの夏季休業をお知らせいたします。

　　　　　　8月17日水曜日～8月31日水曜日

お休みいただきます。

長期のお休みにつきご迷惑をお掛けしますこと、

心からお詫び申し上げます、申し訳ございません。

宜しくお願いいたします。

　末筆ながら、皆さまにはなおご自愛のほど心から

お祈り申し上げます。

 

平成23年　立秋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　SWEETS garden YUJI AJIKI

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安食　雄二