ｓｗｅｅｔｓ ｇａｒｄｅｎ Y U J I A J I K I

JOYEUX NOEL !

こんばんは

はやいもので今年も残すこと１ヶ月半！

細木さんによると、

おいら今年は大殺界！！？

らしい・・・

来年の節分までですよ～

来年は花開くらしいです！！！

フラワ～フラァ～ワ～

 

さて、

いよいよ明日からクリスマス！？

 

　　　　　　　　　　　　　　クリスマスケーキご予約期間

　　　　　　　　　　１１月１５日～１２月１４日まで

　　　　　　　　　　　　　　お渡し期間

　　　　　　　　　　　１２月　２２　２３　２４　２５　の４日間

クリスマスケーキの種類

　　　　フレーズ（　イチゴのショートケーキ　)

　　　　　　　　　４号（１２㎝）　　　　２５００円

　　　　　　　　　５号（１５㎝）　　　　３１５０円

　　　　　　　　　６号（１８㎝）　　　　４０００円

　　　　　　　　　７号以上もご用意ございます。

　　　フレーズショコラ  完売いたしました

　　　　　　　　　５号サイズ限定　　３９５０円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００台限定

 

　　　ブッシュ・ド・ノエル 完売いたしました

　　　　　　　　　ピスターシュのビスキュイにフランボワーズのムースリーヌを

　　　　　　　　　巻き込みました、サクサクのフィーヤンティーヌショコラにのせて仕上げました。

　　　　　　　　　　　　　長さ１８㎝　　　　３９５０円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　限定１００台

以上の３種類です。

お電話の仮予約も可能ですが、１２月１４日までにご来店頂き、

伝票とお会計の対応をさせて頂けますようお願いしております。

 

クリスマスですね。。。

気合いで最高のクオリティーで皆さまの素敵なクリスマスに

スイーツなひと時を。。。

がんばりＭＡＸ

 
ブッシュ・ド・ノエルです。予定数終了です

美味しく出来ました。。。

ユウジアジキカラー！

 

Last　Christmas　は　Dreams  Come True  の　live　だったっけ。。。。

今年は美味しいChristmas　cake　を　YUJI  AJIKI  　で　making　SWEETS!

 

 

楽しく素敵なクリスマスの準備

天使とサンタが笑う夜・・・

 

 
フレーズ　（イチゴのショートケーキ）

スペシャリテのフレーズは

私の自信作！

那須高原の指定養鶏所から直送される卵と

石釜オーブンの最強タッグ！

スポンジ生地は生クリームとイチゴとのバランスが正に王道。。。

このフレーズ、シャンパンとのマリアージュがおすすめです。

萌え・え・シャンドン！？

 
フレーズ・ショコラ    予定数終了いたしました

生チョコクリームにショコラスポンジ、イチゴサンド！

限定100台です。。。

 

以上が　Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ　ｃａｋｅ　です。

クリスマス期間の4日間はショウケース内のホールケーキは全てクリスマス仕上げになります。

7~8種類ですが、こちらのケーキのご予約は受け付けておりません。

 

あっそうそう

クリスマスプレゼントは早めに買っとかないと

毎年品切れ品切れ

もう師走だ～

走れ～

失礼しました。。。

ちなみに自分のクリスマスプレゼントはサーフボードです。。。

もう家に届いてます

先走り先走り。。。

 

クリスマスには皆さんに

魂のこもったSWEETS　ご用意したいと、

気合い入れしておりＭＡＸ。。。

 

失礼しました。

雨降りの帰り道

お気を付けて。。。

 

　　　　　アジキＭＡＸ

　　　　　　　　　　　

 

 

 

安食＆興野

こんばんは

ご無沙汰してます、

忙しかったなんて言い訳ですね。

だめだめのおいらをいつもあたたかいコメントで

声掛けして頂いて、

本当にありがとうございます。

 

１１月４日木曜日に渋谷東急デザートイベントに参加。

アカシエの興野シェフとのコラボ

一日目は、

おいらがメインのお皿で興野君がアバンデセール

１１時オープンでしたが、

整理券を求めて皆さんに朝早くから並んで頂きました。。。。

感謝の気持ちでいっぱいです、と同時に当然ですが、

お一人お一人に一皿ずつ魂のこもったデザートを

気合いで作らなくては。。。

 
 
 
 
 
お皿はヴェールで購入したデギュスタシオンプレート

中央が１０センチパイ位お椀のようにくぼんでます。

まず、

くぼみにスフレフロマージュ生地を流してお皿ごと

スチームオーブンで約６分間焼きあげます、

焼きあがりにソテーした紅玉を３切れ

細かく刻んだ紅玉のコンポートにスパークリングワイン（クレマンダルザス）

を和えて、仕上げにアツアツのベシャメルソースをかけます。

ベシャメルはバター小麦粉、牛乳生クリームで、

味付けはほとんどしません、

かける前にゲランドフルールドセルを一つまみ。

付け合わせは８時間じっくり焼き込んだ紅玉のタタン、

タタンの上にお気に入りのマディラワインを三倍濃縮して

作ったアイスクリームをのせます、

スフレ生地と同時進行でもう一つのオーブンでは

クロワッサンを焼いていました、

通常のいわゆるクロワッサンは約１３分間焼成ですが、

今回は６分と短く焼くことで、しっとりとバターのとろける

アラミニュットなクロワッサンに仕上げて、

お皿にドンとのせて、

合わせて召し上げって頂きました。

 

後になりましたが、

メニュー名は

　「　　Pri !　ジュア～蜜柑とアジキＭＡＸの林檎のシチューだよ！？　」

です。

発想元はホットパイシチューなんです、

パイ包みしたシチューにフワーサクっとしたパイを

崩しながらすくって食べる、あれ。

あの、美味しさをスイーツで表現したと思ったんです。

焼き立てのフニャサクッとしたクロワッサンを

アツアツシチューとアツアツスフレで混ぜ混ぜ、

シチューの具は林檎の三段活用！

お皿が素手で持てないくらいアツアツのデザートってあまり無いですよね。。

美味しく出来たと思います。。。

 

実は今回のメニュー前日の夜中の１２時まで

味が決まらず悩んでました。

３日前に淡路島からフルーツ玉葱を取り寄せて

ベシャメルをつなぎに林檎と甘く火を入れた玉葱とのマリアージュに挑戦

しようと取り組んでいました、

直前までありとあらゆる味付けや加工で試食

初回は吐き出すほど不味かった・・・

 

今回の反省点

いつもいつも土壇場で閃くアジキミラクル

周りを心配させながらも当日にはバシッと決めて驚かせる。。。

しかし今回ばかりは

土壇場が過ぎた・・・

吐き気がするほど、いつもの追いつめられると出てくる閃きが

やって来ない・・・

前日１０時にピラメキーノ！！

やっときた～

今回のポイントは

スフレフロマージュだった。。。

林檎の酸味がベシャメルと

なかなか仲良しになれなかったのを

フロマージュスフレのあまじょっぱさが

繋ぎになった～

どんぴしゃ。

やっぱりおいら

決めるよな～

 

でもでも反省

もうやだ

周りも大変

 

これからは前もって

準備して心にゆとりを持て取り組みま～す。

失礼しました。

 

毎年来て頂いてる

皆さま、

また皆さんにお会い出来てとてもうれしかったです。

ご期待に応えられたのか。。。

でも一生懸命作らせて頂きました。

本当にありがとうございました。

そして

すっごく辛楽しかったです（笑）

 

 
キョンちゃん

たのしかったね、

キョンちゃんの味覚の感性や探究心

負けん気の強さ、

素直に良い物を吸収しながら成長していくバイタリティー

見せてもらったよ。。。

またコラボしようね

ありがと。。。

 

 

　　　　　アジキＭＡＸ

 

 

振り替え休日

　　　　　　　　　　　　　　　お知らせ　　

　１１月３日水曜日文化の日は営業致します。

　　　振り替え休業で４日木曜日はお休みいたします。

※５日金曜日は安食が東急イベントに参加のため特注、クＭＡＸなどのご注文、

一部商品がお休みとなります。ご迷惑をおかけします事、お詫び申し上げます。

 

 

こんばんは

寒くなりましたね。

秋をとばして冬が来た～

 

昨日は３時起きして千葉に５時半着

気温９度で北よりの風がやや強

早々とオーダーしてあったセミドライスーツを着て、

速めのブレイクの波に合わせてトライフィンをセレクト。

天気は良かったです

オザキの熊ちゃんも参加でいま一つなコンディションながら

ワイワイ楽しかったです。

 

帰り道ズっちゃんの助手席でガンダーラ行きまくって、ごめんね。。。

 

寒くなるとお鍋でも食べたくなりますね～

お鍋に水張って昆布をケチらずバシッと利かせて、

野菜たっぷりに豆腐で、豚しゃぶするのが大好き、

ポン酢にすだちで最高だね。。。

焼酎水割りで。。。ううぅ～腹減って来た～

失礼しました。

 

きのうイカさばいたら、

中から！

 
キモい？ごめんなさい。。。

 

イカ凄いね～

小アジ丸飲み！

鮮度がいい捕れたてなので。。。

 

イカさんお刺身、アジちゃん天ぷら～

イカさんご馳走さま～！？

 

失礼しました。

 

雨降りの

帰り道気を付けてくださいね。。。

お疲れさまでした。

 

　　　　　　　　　　　アジキＭＡＸ

 

 

YOKOHAMA DAY1

こんばんは

昨日４３歳になりました、

そして尊敬する吉田師匠の講習会に参加させて頂きました。

 

同じ表現者としてクリエーターとして目標とするドリカム。

美和さん正さんの強力なパートナーシップは凄いです。

音楽を通してのエンターテイメントはオリジナリティーにあふれ、

それに触れた人たちは幸せな気持ちになる。

吉田師匠の内面から素直に出てくる詩やメロディーは彼女自身、

自己表現だと思う。

私の自己表現は菓子作り、

同じ表現者として吉田師匠の大きさときたら。。。

半端じゃねえ～

とんでもねぇ～～

でかすぎるぅ～～～

 

あなたのようになれたらと憧れる

その思いが力をくれる

 

大変勉強になりました。

今後ともご指導のほどよろしくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　パティシエ　ユウジ

 

ドリフレちゃん兄さん

ホントに

ホントにありがとね。。。

　　　　　　　　　　　　　　アジキＭＡＸ

 

ユウジ＆アカシ

こんにちは

ぱっとしないお天気ですね

お仕事や家事は順調でしょうか。。。

私は波乗りで全身の筋肉がほどよく張っていて

昨日の良い波の余韻に浸りながら

仕事も快調です。

１４隊長にルヴィエールのミズっち、アニーの波乗り社長と

チームタカナシ

牛越プロサーファーも登場で良い波乗れました。

海上がりに牛越プロからレクチャー受けて、

なんだか波乗りが変わりそ～

さすが元champion

海では度肝を抜くマニューバを見せつけてくれました。

 

さて、先日東急のイベントの最終決定事項で

アカシエの興野シェフが来店してくれました。

東急の藪さんと３人でデニーズ４時間

メニューのコピーで１時間はつかったな。。。

お互いのメニューについてディスカッションして

かなりグレードアップな感じです。

 

興野くんとかなり気が合うな。。

おれ以上にしゃべると止まんね～

当日は二人で喋りまくって大変かもね。。。

 

いろんな意味で濃いコラボレーション

楽しみです。

 

さっ

厨房でもうひと暴れしてきます。。。

 

Good　afternoon 、

　　　　　　　　　　　　Ajikimax

 

 

 

I'm a champion !

こんばんは

昨日のスイーツSWEETS見逃しました・・・

昨晩は、

洋菓子業界の親睦を深める会、神奈川支部大会に参加していました。

競技の結果は

会の代表でもある私が優勝いたしました。

 

大会の様子です。。。

 
　　　第一回　安食麻雀クラブ　神奈川大会

　　　　　参加メンバーは

　　　　　　　　　　　　　　小田原から　　草間シェフ

　　　　　　　　　　　　　　　N乳業　　　　川田さん

　　　　　　　　　　　　　　　M乳業　　　　宮崎さん

NだのMだのおかしいか。。。

中沢乳業鷺沼支店長と森乳フーズの営業の宮崎さんです。

御世話になっている乳業メーカーの皆さん。

日ごろは取引関係ではありますが、

親睦を深める交流の場として知的頭脳ゲームとして

世界中で愛されている麻雀を行いました。

草間さんとは初対面でしたが、

ジャン卓を囲むと直ぐに打ち解けて

ワイワイ超楽しく前から知っている友人のようになれます。。。

 

なんか

イメージ悪いかな～

なんて

考えたりしていましたが

ニューヨークなどでは麻雀カフェでご婦人達が

楽しまれているようですよ。。。

とても頭を使い相手の心理も読む究極のゲームです。

ご理解を。。。

 

いや～

レベルの高いメンツでしたね、

スタート直後、

いきなり川田所長に小三元振り込みました（笑）

とってもハートに響く一撃でしたね～

まっ

その後の安食イリュージョンで場を盛り上げて、

気付いたら

おいらの独走！

宮崎さんはかなりの実力の持ち主

めちゃ強いぞ！

いかに撹乱するかが勝負の鍵。

草間さんも回を重ねるごとに実力の差を見せつけてくるでしょう。。。

 

そんなことで

おいらのとどめの一撃！

 
ホンロウトウ　トイトイ　チュン　ドラ３　ツモ

親倍満２４、０００点　８０００オールでございます。

　　　　　　　I'm  a  champion　!　

またやりましょうね。

挑戦者たちよ（笑）

 

 

麻雀に全く興味の無い皆さま、

大変失礼いたしました。

 

明日はお休みいただきます。

 

あす２時起きします。

パティシエサーフィンクラブの会合が千葉でありますので。。。

 

失礼しました。

 

風邪が流行っているようです、

お体ご自愛下さいね。

 

　　　　　　　アジキMAX

 

 

 

 

ドリＸポカリ

こんばんは

週末如何お過ごしですか？

秋ですね。。。

美味しい物たべた～い

洋梨だとオーロラ、もう直ぐラフランス

今日から洋梨のタルト作ってみました、美味かった。。。

なんだか気付くと目につくものパクパク食べちゃう。

２個のシュークリームを食べるのが日課・・・

シュークリームたべた～いとシューアラクレーム

どちらもお気に入り。。。

太るわけだ・・・

 

ここでとっておきの安食流パティシエダイエット方を教えちゃいます。

超簡単で効果抜群！

その方法とは、

夜に炭水化物を取らない！

お米はもちろん麺類もダメ、パンもだよ～

でもそれ以外は何でもＯＫしっかり食べよ～

たとえば、とんかつとキャベツもしっかり食べて御みそ汁も、

だけどご飯は食べない

最初はさみしいけどなれるよ。

食べたい白い米粒、

満たされない欲求は必ず反動となって帰ってくる、

だから朝ごはんや御昼ごはんでばっちりお米食べちゃう。

一週間もすると２キロは落ちるね、おいらは。。。

 

いかがですか～

食欲の秋

欲望との戦い

 

失礼しました

おいら何でこんな話してんだろ。

 

健全な肉体は健全な精神からなる

　　　　　肉体は精神の象徴

心と体を癒しましょうね。。。

 

素敵な週末を。。。

 

　　　　　　アジキＭＡＸ

 

２３日横アリ、吉田師匠の講習会参加してきます。。。

三連休

こんばんは

三連休如何お過ごしですか

秋の空は気まぐれで女心？

でしたっけ？

 

おいらこの一週間とっても激しかった・・・

洋菓子協会の指導部員にご指名頂き、

業界紙の撮影に取材が続き、ＮＨＫの今日の料理の撮影

渋谷東急のイベント写真撮りなど

自分で受けときながら、土壇場まで逃げている自分・・・

なんとかする自信は有るものの、

やっぱりきちんと事前準備しなくちゃと反省の日々。。。

 

三連休中のオープン前の厨房は正に戦場です

朝５時にはスタッフはスタンバイ

おいらも５時半入り

秒単位で動く厨房は常にデジタルタイマーが手放せない、

　　　　　　　シェフ　１分前です！

スタッフからの掛け声で安食ロールの生地を仕込んだりして。

１００％の集中力と気合い、

そんな厨房での奴らとのプレイは最高に楽しい。

まだまだチームの完成度は完璧ではないけれど、

一生満足出来ないのかも

だから面白いのかな。。。

 

こんな激しい一週間でしたが、

水曜日はしっかり波乗りしてるからね・・・

最高の一本乗りました！

トップターン３連発でスプレー飛ばしてやりました。

パティシエサーフィンクラブ＆伊藤プロ

ラインナップのメンツも最高でした。。。

 

今度の水曜日は浜松町の産業貿易センターで開催される

ジャパンケーキショーで一日お役頂きましたので

いってまいります。

若いころ命がけで作品を出品していたコンクールです。

優勝２回準優勝１回金銀賞各２回位したかな。。。

おいらを育ててくれたコンクール

今は審査する立場になって若い職人の力になりたいと思っています。

 

久しぶりで

しゃべりすぎました

失礼しました。

スタッフが呼びに来たので終礼してきます。

 

皆さん素敵な週末をお過ごしください。。。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アジキＭＡＸ

 

 

 

 

Good wave ！

こんばんは

雨模様の今日この頃

皆さん風邪など引かれていませんか？

お風呂にゆっくりつかって温まってからお布団に入ると

疲れも取れやすいですよ。。。

な～んて

おいらはいっつもフローリングの床にごろーんてなって

寒くて痛くて起きて布団に入る最悪の寝方・・・

これじゃ体にいいわけないよ～　　

ですね。。。

 

昨日はお休みを頂き、

早朝２時起きして千葉の九十九里に向かいました。

前日から波のサイズも大きくコンディションの良さそうな情報で、

テンションＭＡＸで一宮ポイントに５時半集合！

 
風は無くサイズは胸から肩セットで頭

久しぶりのサイズに高ぶる気持ちを抑えて良いポイント選び。。。
サンライズの美しさも早起きサーフィンの醍醐味

 
こう見えてアウトに出るとビビる位でかいんですよ～

 

気の合う仲間と楽しめて大満足。

波に乗りまくりました。。。

ラウンドハウスカットバックが決まった！

 

波との一体感、

自然との対話

波乗りを通して己を見つめる

サーフィンの素晴らしさを実感。。。

 

心の疲れが癒されました、

もちろん体は疲れています（笑）

 

今週も頑張れＭＡＸ

失礼しました。

 

　　　　　　　　　アジキＭＡＸ

 

 

アカシエ

こんばんは

ご無沙汰しちゃいました。。。

涼しくなりましたね～

美味しい物食べに行きたいですね。

 

さて先日、

11月に渋谷東急で開催のデザートイベントの打ち合わせで、

浦和の有名店アカシエにお邪魔してきました。

今回のイベントはアカシエの興野シェフとコラボです。

そのメニュー決めの前段階のテーマ決め。

興野君とはゆっくり話すの初めてだったけど、

意気投合って感じで熱いトークでテーマはどこ行った～～

結局なんだっけ・・・

 

デザートを何皿かご馳走になりまして、

素晴らしかった。

興野シェフのセンスを感じて

おいらのやる気スイッチＯＮ！

 

ほとんど決まらず

でもお互いの価値観や感性など・・・

う～んと

歌声やメロディーを確認

二人で奏でるハーモニーのイメージは芽生えたかなって

そんな感じです。

 
アカシエ　興野シェフ

目を見ると出来るやつは分かるね。

今後も目を離せない実力派シェフです。

 

来週一緒にレストランいくんだよね～

また熱く語ろうね。。。。

ありがとう。

 

今日は秋の商品取材でこの3品

 
ショーケースも秋色に染まっていきますね。。。

 

ベークドチーズケーキを作ってみました。

シンプルでお馴染で良いですよね。。

安食流やってみます。。。

 

あ～

そうそう

10月18日フジテレビのSWEETS スイーツにでますよ～

スマスマの後の5分番組です。

写真の手前の紅玉を使ったイヴェールが主役です。

 

話があっちこっちいっちゃった。。

失礼しました。

 

週末も魂込めまくります！

 

皆さん素敵な週末を。。。

　　　　　　　　　　　アジキMAX