ｓｗｅｅｔｓ ｇａｒｄｅｎ Y U J I A J I K I

長崎 DAY 2 DAY 3

ただいま～

横浜です。

昨日、

九州の　「　うさぎ会　」

個性豊かなパティシエが集まる楽しい会です、

無事に講習会の講師を務めて来ました。

受講者の皆さんが、

質問を沢山してくださり、

安食節炸裂で楽しい講習会になりました。

おれ、

こんな顔してしゃべってんだ～　やだね。

物事は、

人に伝えることで、

自分でも、再確認してるんだよね。

うさぎ会の方と打ち上げです。

今回は会のリーダー

長崎県雲仙市のオカモト・シェ・ダムール

オーナーパティシエの岡本あきらさんに大変お世話になりました。

宮崎、大分、鹿児島、佐賀、山口から、

とっても楽しい個性的なシェフが集まり、

私も凄く勉強になりました。

二次会は、

熱烈歓迎で、

皆さん芸を披露してくださりましたよ！

九州パワーを見せつけられました。

二次会の写真アップ出来ません、

刺激が強すぎて（笑）

久しぶりに腹筋が筋肉痛になるくらい笑いました、

ほんと、ありがとうございます。

ｗｗｗｗｗｗｗｗ

今日は、

皆さんと昼食後、

神田広達シェフと岡本さんの店に行きました 、

　　

ロールケーキがとっても美味しいです、

岡本ワールド全開の愛の溢れるお店です。

テラスから見る雲仙のサンセット

おいらもやるぜ！

強く思いました。

九州の皆様、

本当にありがとうございました。

私も頑張ります。

神田こうちゃんもありがとね。

ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

次回宮崎県、

よろしくお願いします。

ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

明日は、

認定試験です、

寝なくちゃ、

おやすみなさい。

　　　　　　　　　　　アジキＭＡＸ

　

長崎 DAY1

長崎は〜今日も〜
雨だぁた〜

懇親会終了後、
外に出ると凄いあめ

明日は講習会です、
長崎や宮崎のオーナーパティシエの皆さんに
講習会です、
和気あいあい楽しい会になりそうです。

後輩のロートンヌ神田シェフも、
駆け付けてくれたよ！

頑張ります。
もう寝なくちゃ
おやすみなさい

おはようだよね
アジキMAX

Happy Birthday

正さん
お誕生日おめでとうございます

正さんにとり素敵な実りある一年になりますように

これからも素敵な音楽、エンターテイメントを宜しくお願いいたします。

51歳！
正さんカッコいいです
素敵な歳を重ねて、
できる男はやっぱ輝いてます。
おいらも頑張りますので、今後ともよろしくお願いいたします。

51歳
素敵な幸せな
お誕生日おめでとうございます。
アジキMAX

東京都洋菓子保険協会

こんにちは〜

一雨ごとに秋も深まる
今日この頃
平素はアジBlogをご愛好
ありがとね

とっても嬉しいです。
ありがと

昨日は大塚にある、
東京都菓子学校で授業してきました。

先生 て呼ばれるだよ〜

おいらがね〜。

学生時代のおいらを知る
みんなに聞かせてぇ〜

おいらが、
菓子屋になった時、

｢ なんで 安食がケーキなんだよ!? ｣

アメフトの仲間が不思議がってたな。

ケーキの先生で〜す

ホワイトボードに基本配合や
レシピの組み立て方
製菓理論など、
汚い字でサラサラ書いてると、
テンション上がってさぁ〜
ジャパネット高田みたいな、
上ずった声になって
一番前の席の生徒ロックオン！
得意技の生徒イジリで、
テンションMAX！

授業内容はジェノワーズ
ショートケーキのスポンジです。
基本がいかに大切か、
奥が深いかなど講義しました。
試食はその場で作った、 マンゴーゴールデンキウイ、バナナのトロピカルショートケーキ

美味しいよ

クリスマス前に
スポンジの作り方を
アジブロでやれたらやるねん。

今日は朝一片貝ポイントで一乗り♪
明日から長崎県にいってきます。
レポいたしますね。
アジキMAX

ブルーベリーコンクール

こんにちは

みなさんお元気ですか？

おいらもクＭＡＸも元気だよ～

なんて、

まったく更新無しの駄目ＭＡＸ

すみません。

ｗｗｗｗｗｗｗ

さて、

おとといのお話、

大好物の一つ餃子！

おすすめの美味しい食べ方！

とっ言うより焼き方なんだけどね、

ホットプレートが良いよ～

何が良いかと言うと、

ターブル（仏）のテーブル（英）のちゃぶ台（昭和）の

真中でみ～んなで　焼き　食べ　焼き　食べ　できるべ～

焼き方は、

よ～く熱したプレートにサラダ油を塗り、

餃子を並べんだけど、となりどうしくっつけずに、

間隔をあけてね、

小さい前ならえ位？

そしたら、

ポットに用意した熱湯を回りから、

ジャア～～～～～

こんとき火傷に注意だよ！

したら間髪入れず

パコ～ン

フタしてね。

お湯の量により焼き時間が変わるよ、

焼き上がりまでフタ開けんなよ！

焼き上がりの目安はね、

中から、

水分が無くなり、

パチパチ言ってくるからさ～～～

イメージして～～～

餃子ちゃんのおしりが、素敵な焼き色になっていく様子を！

今だ！

フタを開けて、

餃子ちゃんを一個ヘラではがしてみてっ

ベストな焼き色だった方、

それは偶然です（笑）

まだ物足りなかったら、

フタを閉めて、もうちょっとね。

おいら的には、

焼き色は二度見以内で決めるのが鉄則、

焼けたらとっととはがして、

皿にのっけて、

お召し上がりください。

あっそうだ、

お酢だけで食べるのも美味しいよ。

おいら、

一昨日餃子40個食った！

おいらの胃袋は～～

正に、

餃子の通勤ラッシュだ～～

失礼しました。

ＷＷＷＷＷＷＷ

　　「　オイオイ　ギョウザヒトツデッ　

　　　ヤレバデキルジャン　コウシンシロヨッ

　　　クマブログハジメルゾ～～～～　　　　」

ＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ

さて昨日の話ね、

カナダブルーベリー協会主催の

第６回ワイルドブルーベリーレシピコンテストの

審査員を務めて来ました。

先日、書類審査で選んだ、

料理、デザート、ベーカリーの各部門9名で、

3時間の実技審査です。

味はもちろんのこと、

技術面や衛生面、

独創性など色々な角度で審査します。

みんな緊張しながら真剣に作業してました、

おいらも、

１３年前に日本代表選考会と世界大会と

命賭けてメラメラと燃えてましたね。

結果は出てますが、

後日カナダ大使館での表彰式後アップしますね。

ＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ

さて今日の話ね、

ずっちゃんと一宮のサンライズポイントで、

さーひんしてきました、

来週の日曜日に、

NSAクラス認定テストがあるので

何に燃えてるんだか・　・　・

すみません。

ＷＷＷＷＷＷＷＷ

さっきの話ね、

WINTER  FANTASIA 2009~DCTgarden  "THE LIVE!!!"

エントリー完了いたしました！

当たると良いね、ねっみんな～～～

ＷＷＷＷＷＷＷ

今後のお話です、

新店舗の件は、

本格的に動いています。

私も早く皆様によろこんで頂ける

お菓子屋さんをオープンさせていと頑張っています。

お待ち頂いている皆様、

安食は皆さんのパティシエを目指してます。

スイーツガーデン、

皆さんのスイーツの庭を目指してます。

頑張りますので、

もうしばらくお待ち頂けますでしょうか。

ＷＷＷＷＷＷＷＷＷ

心よりお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　安食　雄二

江ノ電 鎌倉高校前

こんばんは

すっかり秋めいてきましたね、

新米はやっぱり美味しい

食欲もりもりだね～

ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

今朝は湘南に台風のウネリも入り始め

おいらもあやかりに、

早起きして、

せっせと出かけてきました。

何年も江ノ電乗ってないな～

電車サーファー時代

江ノ電で藤沢から街中を通り

腰越駅を過ぎると、

七里ヶ浜の海が、ぱ～と広がってワクワクしたな。

前夜の終電で、

海沿いの鎌倉高校前駅のベンチでボードケースを寝袋代わりに、

真っ暗な海の音、灯台の明かりで

夜を明かしたことが有ります。

20年以上たっても、

この景色は変わらないね。

ああぁ～～～

思い出した！

湘南のお菓子屋で修行時代、

配送車でこの海沿いの道で、

気持ち良くなってさ

居眠り運転して、

駐車してあった車に

　　　どっか～～～～ん

幸い無人で

ケガ人なしでしたが、

こっぴどく叱られたな～

気を付けましょうね。

失礼しました。

ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

波は腰からセット肩位

面は奇麗だけどセット間がすご～く長くて、

不完全燃焼でしたが、

風がさわやかで気持ち良かったよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アジキＭＡＸ

大阪 DAY3

お疲れ様〜

講習会は大盛況で、
無事終了しました。

安食節炸裂で、
喋った喋った。

しゃべり過ぎて酸欠状態で
妙なテンションでした、
楽しかったな〜

若者達よ
夢を持て そして挫折を学べ
希望の歌を見つけ 絶望をも知れ
明日の種を蒔くのは今日なんだ。

ありがと 大阪

アジキMAX

大阪 DAY2

こんばんは〜

 

きのう今日と講習会の準備でした。

マカロンショコラ5種詰め合わせを

100箱作ってね、

自分の厨房、ホームでは

なんでもない作業に、

とっても苦労しちゃった〜

通天閣も太陽の塔も

見れず

 

明日は講習会やねん

会場に直行か〜

 

明日はお菓子の写真

撮るからねっ

めんご。

 

おいら、

パティシエ

なんだよね〜

クMAXくんっ

 

 ソレトッタラ ドリ ト サーヒン

 シカノコンナイベ〜

 

そうそう、

つまんない男。

 

みんな〜

見捨てないで〜

 

頑張りMAX

      アジキMAX

大阪出張だよ

こんにちは〜

午前中は、
ブルーベリー協会主催の
コンクールの書類選考を
渋谷で、いま品川に向かってます。

新幹線で新大阪です、
明後日、
イタリアのショコラメーカー
ドモーリを使った講習会なんだ〜

ショコラはね、
コーヒー紅茶にワインと同じように、
産地の気候や土壌により、香りや酸味、
全く異なる味になるんだよ。
ドモーリのショコラも、
エクアドル、ベネズエラ、ペルーなど産地別に作られます。
口に入れてゆっくり溶かすと、
産地の森の香りや動物の、鳴き声まで聞こえてきそう!?
そのショコラと素材の組み合わせは無限の可能性が、
とても楽しい作業です。
音楽と一緒ですね〜
正さん。

さあ新幹線がきました〜

またレポします。

アジキMAX

CHP ファミリーカップ

おはようございます。

昨日、

千葉のサンライズポイントで開催された、

サーフィン大会に参加してきました。

北よりの風が心配でしたが、

ハードコンディションながらも一日楽しいコンテストでした。

おいらは、

マスタークラスにエントリー

ROUND 1

前回の一回戦敗退の悔しい経験から、

１２分間のヒート開始直後から積極的に波に乗る作戦。

１位通過　

SEMI  FINAL

セミファイナルで負けちゃった～

波には乗ったけど、

ポイントになる技が出なかった。

悔しいね。

ほんと、

サーフィン奥が深いです。

ｗｗｗｗｗｗｗｗ

ｗｗｗｗｗｗｗ

明日明後日は、

代々木上原公演！

講習会します。

そう、

パティシエのほうね（笑）

めんご。

　　　　　　　アジキMAX