こんにちは
毎日暑い日が続きますね
体調管理も大変だと思いますが、
マメに水分補給するなど、
お体ご自愛くださいませ。。。
ここ最近は夏の気圧配置で海は穏やかです。
サーファーにとっては＾＾
今月末に控えているバリ合宿前に大きい波で調整したかったけど、
ぶっつけ本番になりそうですね・・・
いつも思うことですし、分かっているつもりでいましたが、
一歩踏み出すことの大切さを実感することがありました。
友達が言っていたあの言葉が背中を押してくれたのかな。。。
私も踏み出す勇気を与えられたらいいな・・・
北山田富士公園の蓮の花が元気に咲いています。
素敵なお盆休みをお過ごし下さい。
あじきゆ
暑中お見舞い申し上げます。
例年にない厳しい暑さでございますが、
お変わりございませんでしょうか。
日頃はご厚情をいただきまして、まことにありがたく御礼申し上げます。
おかげさまで私どもユウジアジキのスタッフ一同、
元気に過ごしておりますので、ご休心ください。
皆様のいっそうのご自愛をお祈りいたします。
平成25年 盛夏
SWEETS garden YUJI AJIKI
安食 雄二
夏季休業のお知らせ
8月21日水曜日から9月4日水曜日まで
夏季休業させて頂きます。
こんにちは
暑いですね。。。
外に出ると溶けちゃいそうですが、
そんな時こそ熱いお風呂で汗かくと、
さっぱりするそうです＾＾
実際湯上りの体温測定すると暑いお風呂の方が
5度くらい体温が下がるやしいです、TVでやってました＾＾
私はヨガで呼吸をしっかりして体の中から熱を放出して
たっぷり汗をかくと、すっきりします。。。
暑い夏の賄いは
お中元で頂いた美味しい素材で作った、
冷静茶漬け。
ごめんなさい写真が下手（スタッフに撮らせましたがノーセンス）
京都から送っていただいた西京味噌付のさわらを焼き
揚げ茄子に醤油と生姜
甘く蒸し焼きにしたバター風味の玉ねぎ
仕上げはフルティエの中野さんからいただいた京産茶と白子のり
お米は炊き上がってから
大胆に水洗いしてサラサラにしておきます。
お茶はペットボトルで十分ですが、
渋みが強めのお茶が合いますね。。。
ご馳走様です。
皆で美味しく頂きました。。。
素敵なバカンスをお過ごし下さい。。。
あじきゆ
こんにちは
夏本番で猛暑の続く日々
如何お過ごしでしょうか。
子供たちは夏休みで真っ黒に日焼けしていますね。
私も負けずに真っ黒ですが＾＾
今週月曜日から水曜日まで、
宮崎に出張に行ってきました。
エトワール会主催の講習会
「安食スタイル」と題して一日講師をしてきました。
内容は生菓子を2品
通常の講習会は生菓子5品が当たり前です。
今までの講習会はレシピーや作り方とその解説をするのが主な内容です。
そのあり方に疑問を感じていました。
もっと大切な事を伝えたい。
社会人としてパティシエとして、一人の人間として。
「お菓子」を作ることは簡単です、やるべき事をやれば
形になるのですから。
それよりも大事なこと、それは「人」を作ること育てること、
チームを作ることなんです。
シェフは一人では何も出来ません。
自分が表現したい物を形にするためには、
それを託す「人」が必要です。
優れた人材、チームを作ることで
それが可能になります。
つまり「人」を作ることは「お菓子」を作る技術なんです。
こんな事をよく聞きます。
「あの人は技術が有るのに人を育てられないんだよね」
私は違うと思います。
それは技術が無い人だと思います。
パナソニック創業者松下幸之助さんが言っていました。
松下電器はどんな会社ですか？
その質問に、
「うちは人をつくる会社です、ついでに電化製品を作っています」
私もそんなことを言えるシェフになりたいと思いました。
心に響く言葉です。
講習会で伝えたいことは、
今までの経験で感じたこと、
その中から導き出した答え。
若者たちに先輩から伝えられることは沢山あります。
なので当日はお菓子を作るのは2品が精一杯＾＾
10時から4時半まで約5時間半
安食節炸裂で喋り倒しました＾＾
新しい東進の講師か！？
いや！
10年前から私は「いつやるの？今でしょ！」
的なこと言ってましたからね＾＾
講習会終盤にはテンションMAXで
ジャパネットたかた になってましたからね＾＾
最高に気持ちよかった。。。
講習の内容は私が決めるものではありません。
受講者の質問が全てです。
一つの質問で30分はしゃべるかな・・・
最終的にいつも「質問はなんだたっけ？」
でおわりますが＾＾
皆さんに良い講習会だったと言っていただきました。
今回も宮崎の皆様に大変良くしていただきました。
宮崎県洋菓子協会 松本会長
エトワール会 山内会長 たかさん
お菓子の日高 製造部長 伊東シェフ とし坊
今回は大先輩の大阪T・YOKOGAWAの横川シェフが相談役として
サポートして頂きました。
お陰様で講習会の場も和んだり盛り上げて頂き本当に助かりました。
ありがとうございます。
メイン助手には
世界チャンピオンの 芋生玲子シェフ
流石でしたね！安心して私は喋りに専念出来ました。
ありがとうございます。
フジサニーフーズ宮崎支店長をはじめとした皆さま。
そして営業の三戸さん
大変お世話になりました。。。
色々とお心遣いありがとうございます。
三戸さん42年生の同い年で、しかもお互い16歳からサーフィンしてて、
3年前初めて宮崎に来た時に営業がてら、サーフィン接待？
支店長さまの計らいで宮崎の海を案内していただきました。
三戸ちゃんとは一瞬で意気投合＾＾
それ以来の仲です。。。
講習会前日と翌日は、
二人でserfsession！
小波ながらも最高に楽しかったね～
波乗りもそうですが、
移動の車の中でも熱く語り合いましたね。。。
不二製油の皆さまフジサニーフーズの皆さま
三戸さんをよろしくお願い申し上げます。
私は応援します。。。
失礼しました。
三戸ちゃんありがとね
奥様、あやちゃんによろしく！
宮崎の皆さまをはじめ各メーカーの皆さま
ありがとうございました。
また呼んでくださいね。。。
とし坊お世話様です、手作りうなぎの蒲焼は超美味しかったです。
今回宮崎で色々ご馳走になりましたが
これが一番でしよ＾＾
ごちそうさま。。。
ますます宮崎が好きになりました。
そんな宮崎出張でした。。。
あじきゆ
こんにちは
天気が今ひとつですねぇ
週末はお天気はどうなんでしょうか。。。
さて、ユウジアジキのショウケースはすっかり夏のメニューが
ラインナップしてます。
完熟マンゴーと長野産あんずのタルト
ストロベリーとアメリカンチェリーのタルト
スパークリングワインと桃のヴェリーヌ
杏ジャムもこの時期に入荷したものを毎日加工して瓶詰めしているので
鮮度抜群です。
朝のトーストにたっぷり塗ると元気に一日がスタート！！！
杏はジャムの王様だな。。。うんうん
そして賄いも夏メニューです。
お中元のそうめんを使って作る
冷製パスタ！？
材料は玉ねぎ、トマト、ニンジン、ピーマン、ニンニクをオリーブオイルで
炒めて煮詰めて、
ローズマリーや鷹の爪、赤ワイン、ビネガー、グリュイエールのみみ
などで風味と味を。
塩多めにしといて冷やしておきます。
茹でて水洗いしたそうめんと和えて
刻んだスイカをさらに和えて
仕上げは弟子の実家から送っていただいたさくらんぼをトッピング！
ちょっと効かせた塩気がスイカとさくらんぼの甘味と相まって
最高に美味しかったです。
この時期、
火照った体と心をスーっとリセットしてくれるような夏メニューでした。。。
山形のご両親様御馳走様でした。
それでは
素敵な週末をお過ごし下さい
願い事が叶いますように。。。
あじきゆ
こんにちは
お天気悪いですね。
こんな日は心も体も重く
ゆううつになりがちですね・・・
そんな日はindoorで体を動かすと
心身が晴れ晴れとします＾＾
毎朝の日課になっているYogaは
心と体のバランスを整える大切な時間。。。
私はとっても体が硬いんです・・・
ヨガを始めようとした切っ掛けは、
毎年サーフトリップで訪れているバリ島で
リーフブレイクの大きい波と向かい合ったとき
自分の能力と精神力に限界を感じたからです。
怖いもの知らずや勢いだけでは到底乗れる波ではないのです。
「ダブルオーバーの波に飲まれリーフで背中をザックリ、治療はレモン汁！」
技術や経験も然ることながら
私は、その波を征するために
基本的な身体能力を上げる必要があると感じました。
以前からヨガには関心が有りましたが、
アクロバティックなポーズをするような、
なんだか自分には程遠いい世界なのかなって感じていました。
ヨガやりたいな～って呟いていたら、
以前からのお客様でヨガのインストラクターから声を掛けていただき、
今ではヨガは生活の一部になりつつあります。
ヨガは人に見せるものではありません。
自分自身の心と体と向き合う時間です。
これからもsurferでありyogyで有り続けたいと思います。
勿論私はpâtissierです＾＾
昨日は波なしで強風の最悪のコンディションでしたが、
志田下ポイントでたまのセット腹で何本かいい波乗れたので、
満足です。
まとちゃんと水曜日session
いつもありがとう。。。
今日は昼休みにヨガで滝のように汗をかいて
心も体もいい天気＾＾
素敵な一日を。。。
あじきゆ
こんにちは
週末如何お過ごしでしょうか
私の週末は先日お話させていただいた
クMAXやうさぎちゃんにブーブーなど
皆様にご指名頂いた彼らを仕上げる作業で追われて
気付けば夕方。。。
なんで週末はあっと言うまに終わってしまうんです。。。
昨晩、Who the Bitchのライブで
下北のREGで大盛り上り！
ehiちゃん最高です！
彼女の魂のこもった詩とメロディー
歌声「VOICE」はハートに響きますね。。。
大好きです
今朝体重計ったら一晩で１・５kg痩せてました！
素敵な週末をお過ごし下さい
本日お誕生日の皆さま
Happ birth day !
ajiki
こんにちは
過ごしやすいお天気でね
もうお仕事も片付けて帰宅の準備だったり
晩御飯の支度に追われる時間だったり
一日ってあっという間に終わってしまいす。
昨日はお休みを頂きまして、
早起きして茨城に向かいました。
下津海岸でまとちゃんとのんびり
波乗りを楽しみました。
波はセットで腹くらいで風は南寄りの弱め
人も少なくストレスなしで波に乗り疲れ。。。
いい休日でした。
今日はユウジアジキのキャラクター？
皆さんに可愛がっていただいているクMAXと
ショップカードにデザインされている女の子、みーみーについて
お話させていただきます。
クMAXとの付き合いは足掛け12年近くになります。
以前のお店で、お客様から女の子が喜ぶBDケーキとの依頼。
言わば丸投げのご注文。
悩んでクマさんの形のケーキで良いか・・・
お客様がそれを見て大喜び。。。
クMAXの誕生の瞬間。
その後クマさん形のケーキはレギュラー商品として
毎日店頭に並びました。
ユウジアジキがオープンして
クMAXとして店頭に再び並ぶことに。
単純にクマのデコレーションです。
でも私にとってはなんでしょう。
上手く言えませんが自分自身を映し出す鏡？
気持ち悪い言い方しますが、
いつもコイツに見張られている感じ・・・
気持ちを込めて作っているのか？
流れ作業になっていないのか？
つまり魂を込めて作っているのか、私を奴の目が
じ～と見つめている感じ。
とても手間が掛かります、時間も掛かります。
でも魂の宿らない物なら、それはただのクマ形のケーキでしょう。
私自身もしこのクMAXを作ることが、めんどくさいとか
商売的に利益にならないとか。
つまり作ることに気持ちが入らなくなったら一切作るのをやめよう、
と決めています。
勿論、弟子に作らせるなら名前も変えて、「クマさん形ケーキ」だ。
足掛け12年連れ添ってきた相方は
ざっと計算してみたら6千5百台前後作ってきたことになる。
その間、私をじっと見つめてきた相方は、
「てめぇ～可愛く作りやがれ！」
「そんなんでいいんかい！」
言っています。
もちろん、言いませんよ。
自分自身の心の中でそう言い聞かせているんです。
作品には作者の内面が映し出されるといいます。
だから奴は自分を映す鏡であり、
もう一人の自分。
気持ち悪いですよね・・・
いつかクMAXをご指名頂いたお客様に
引渡しを自らさせて頂いたことがあります。
その時、お客様がクMAXと私を交互に見て、
「これあなたが作ったの！？」
と意外な顔をされていました。
こんな奴がつくったの！って感じでしょうか＾＾
私はAB型で二面性が有ります。
厨房ではしかめっ面して弟子たちに厳しい言葉を浴びせています。
もう一つの顔は・・・
奴に任せた。。。
何が言いたいかというと、
自分では照れくさくて、吐けない言葉や表現を
奴を通してなら伝えられるのかな。
なんで相方です。
クMAXについて長くなってしまってので、
みーみーの説明は簡単に＾＾
ぶっちゃけみーみーは
尊敬する吉田美和師匠がモデルでございます。
切っ掛けは中村正人さんとの共演で美和さんのBDケーキを作る企画で
誕生しました。
その後、
生涯の思い出！？
出来事！？事件！？
夢が叶う！
長くなるので。。
http://www.yuji-ajiki.com/blog/2009/05/post-3d0b.html
をご覧下さい。。。
みーみーとクMAXです。
この二人がみなさんの前に新たな形で
登場する「お庭」をいま少しずつ企画しています。。。
また進展ありましたらご報告いたします。
明日はビッチワンマンで弾けてきます！
あじきゆ
こんにちは
いいお天気ですね
6月に入って頭の中はバカンスの計画がぐるぐる
お菓子のこともっと考えないといけませんね。
コンテストに出品するとか、取材の依頼とか
特注とか期限きられないとやらないタイプ・・・
ミュージシャンだとライブが決定したり、主題歌の制作依頼だったり
アルバム、シングルの発売期限に迫られながら・・・
プレッシャー背負いながら良い物を生み出してゆく。
でもそのプレッシャーを力に変えて
良い作品を作り出したときは、またスキルを得たことを実感する。
その経験の積み重ねが作品の表現の幅や奥行を持たせる。
繰り返すことで、個性に磨きがかかるし、
意外な自分自身の発見もある。
でもオン・オフの切り替えは大事ですよね。。。
最近はお昼休みに公園をお散歩しています。
山田富士公園
鳥の鳴き声と木漏れ日が気持ちよくって癒されます。
所沢の山口で幼少を過ごしまして、
保育園まで、こんな山道を歩いて通っていました。
弁天池の横にある山口保育園を思い出します。
かすや先生元気かな。。。
小高い丘の上に家を建てたいな。。。
父親に建ててもらうことが夢でしたが叶いませんでした。
でも兄貴と弟が父親の意志を継いで建設会社を営んでいます。
今は兄弟に建ててもらう夢です。
素敵な一日を。。。
あじきゆ
こんにちは
雨の季節ですね
大地はたっぷりと水を含み根を張り葉を広げ
これから来る夏の太陽をいっぱいに浴びる準備をする季節。。。
私たちも冬の、ある意味厳しい季節を乗り越えて
自然界と同じく、この季節の移り変わりを心身で感じるように
成長してゆきます。
毎年恒例になっている社員旅行は
単に会社の恒例行事ではありません。
皆が企画して皆が楽しみにする行事でなければ意味がありません。
なので私は一切口出しをせずに
彼らが企画運営をします。
絆を深める、親睦を図る。
などの目的は考えていません。
単純に「思い出づくり」で良いじゃないですか。。。
皆で楽しむためにはどうしたらいいのか？
それを考えれば自ずと答えは出るはずです。
それが私の考える社員旅行のあり方です。
今年は日光に連れて行かれました。
バスの中では麻雀、お酒、睡眠。。。
自由に過ごしました
若手三人兄弟
その親方
18年ほど前同じ場所でおんなじポーズ
思い出しました＾＾
日光デートでの一枚
夜はコテージでBBQと言うか大宴会
三兄弟も楽しんでいました？
皆に可愛がり、を受けて喜んでいました？
お風呂でも三兄弟は親睦を図っていました？
皆で火を囲み楽しい夜を過ごせました。
楽しい思い出をありがとう
三兄弟のご両親様
ご心配無く、三人は私が責任をもって
師匠として面倒を見ますので。。。
あじきゆ
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
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| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
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